Pehme piparkook

Selle retsepti vötsin ma nami-namist. Ja maitses suurepäraselt, jöululiselt...

Koostis:
7 dl e. 400 g nisujahu
4 dl suhkrut
1 spl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 spl söögisoodat
5 dl keefiri
1 dl pohlamoosi
150 g sulatatudvöi

Galsuur:
200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu
50 g toasooja vöid
3 dl tuhksuhkrut.

Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju.
Kalla 25x30 koogivormi ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).
Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur.
Vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile.


Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.
Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.

Vanillekipferl

250 g jahu
noa otsatäis küpsetuspulbrit
125 g suhkrut
2 pakikest (2 spl) vaniljesuhkrut
3 munakollast
200 g pehmet vöid
125 g jahvatatuid mandleid

Sega ained nii, nagu järjekorras antud ja mätsi tainas kokku. Siis vöta natuke tainas ja rulli kätevahel väikese sörme pikkused ja paksused "vortsikesed". Pane need vorstikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile hoburaua kujuga ja vajuta sörmega pealt siis natukene lapikuks. Vaata allolevat pilti. (Mul said nad suuremad, kui väikene sörm.)
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C (pööröhuga ahi) 9 minutit. Jälgi, et pruuniks nii väga ei lähe.
Vötta ahjust välja ja lasta jahtuda. Puista üle tuhksuhruga.
See on Saksas jöulude ajal lemmik küpsis siin kohalikel. Ja minule maitseb ka!

Kokosmakronen

3 munavalget
125 g suhkrut
natuke sidruni mahla
200 g kookoshelbeid

Munavalge vahustada tugevaks vahuks, siis lisada suhkur ja sidrunimahl. Köige löpus lisada ettevaatlikult kookoshelbed.

Ahi ette soojendada 175°C (pöördöhuga ahi).
Ahjuplaat katta küpsetuspaberiga ja kahe lusika abil panna plaadile väikesed kuhjakesed.
Küpsetad ahjus umbes 15 minutit.

Kui kookose söber ei ole, siis vöid nende asemel 200 g jahvatatuid pähkleid panna.

Saiavorm

Vaja läheb:
saia
600 g kirsse (vöi kirsikombotti)
3 muna
1/2 l piima
4 spl suhkrut
1/2 tl kaneeli
2 spl vöid
Vöid vormi määrimiseks

Sai löigata kuubikuteks ja segada kirssidega. Panna vöitatud ahjuvormi. Munad, suhkur, kaneel ja piim segada omavahel ja kallata saia-kirsi segule peale. Vöitükikesed peale laduda ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 180°C juures 35-45 minutit.

Suitsukana-nuudlisalat

Kogused on igaühe enda ostsustada, kui suurele "vallale" ta teeb.
Vaja läheb:
riisnuudleid
suitsukanakoib
värsket kurki
tomatit
majoneesi
piima
hapikoort
soola, pipart

Keeda riisnuudlid pehmeks. Löika suitsukanakoib, tomat ja kurk kuubikuteks. Lisa nuudlid. Sega majonees ja hapukoor omavahel, lahjenda piimaga. Lisa sool ja pipar. Kalla segu nuudlite peale ja sega.

Köbedad vahvlid

4 muna
200 g suhkrut
1 sl vaniljesuhkrut
200 g margariini
300-350 g kartulitärklist

Sulata margariin. Eralda munakollased. Munavalged vahustada. Munakollastele lisada suhkur ja vahustada. Seejärel lisada sulatatud margariin, vaniljesuhkur, tärklis. Segada ained omavahel ja köige löpus lisada munavalgevaht.
Küpsetada vahvlid.

Schokolaadikook

See retsept on vöetud Saksa kokaraamatust: "Kochen für die Familie."

200 g vöid
4muna
250 g suhkrut
200 ml apelsiinimahla
300 g jahu
1 sl küpsetuspulbrit
3 sl kakao pulbrit
100 g schokolaadi raspleid

Vöi sulatada ja natuke lasta sellel jahtuda. Munad vahustada suhkruga, lisada aplesiinimahl ja sulavöi ning segada köik omavahel läbi.
Jahu söeluda, lisada küpsetuspulber, kakao ja schokorasplid. See segu segada munavahule ja segada tainas ilusasti läbi. Tainas panna vöiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ümmargusse lahtikäivasse vormi. Küpsetada eelkuumutatud ahjus 200°C juures (pöördöhuga ahjus 180°C) 45-55 minutit.
Lasta koogil jahtuda ja puisatata üle tuhksukhruga.

Philadelphia juustupallid

Mina teen neid juutsupalle suupisteks, kui külalised tulevad ja körvale pakun schampust.

Vaja läheb:
200 g Phiadelphia juustu
125 g toasooja vöid
Pumpernickel leiba

Juust ja vöi segada omavahel ühtsaks massiks.
Pumpernickel leib pudistada käte vahel ja panna taldrikule. Vöta teelusikaga juustumassi ja "püherda" seda leiva sees nii, et ilusad ümmargused pallid jääksid. Pane pallid külmkappi ja enne serveerimist torka vöileivatikud sisse.

Siin siis ained, mida vaja läheb!

Aga vöib ka klassikalist varianti pakkuda: Gouda viinamarjadega.

Öuna-kodujuustuvorm

Sarjast 100 rooga :"Süües terveks ja kauniks!"

2 muna
0,5 dl suhkrut
200 g kodujuustu (minul polnud kodus, tegin kohupiimaga)
2 sl jahu
2 dl kohvikoort
5 hapukat öuna
1 tl kaneeli
3 sl faniinsuhkrut

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega omavahel munad, suhkur, jahu ja kohvikoor. Koori öunad, eemalda südamik ja löika sektoriteks. Aseta öunad vöitatud ahjuvormi ning puista pelae kaneeli ja fariinsuhkrusegu ja küpseta 40 minutit.

Kaiserschmarrn

300 g jahu
o,5 l piima
6 muna
50 g sulatatud vöid
80 g rosinaid
soola
tuhksuhkrut peale riputamiseks

Munakollased eraldada munavalgetest. Munakollane lahti kloppida, lisada jahu, rosinad ja siis piim. Lisada sulavöi ja köige löpus vahustatud munavalge ja sool.

Öli lasta pannil soojaks. Pannile valada 1 cm paksune kiht tainast. Küpsetada alumnine pool ja siis keerata kook pannil ümber. Küpsetada ja kahe pannilabida abil "rebida" kook pannil tükkideks. Puisata üle tuhksuhkruga.
Juurde sobib imehästi " öunapoviidla".

Kartuli-hakkliha vormiroog

Retsept 100 rooga sarjast: "Kiirelt ja tervislikult".

1 sibul
1 küüslauguküüs
1 spl öli praadimiseks
500 g veisehakkliha
0,25 dl hakitud värsket basiilikut
100 g rohelisi ube
200 g tomateid
0,5 sl vöid vormi määrimiseks
100 g riivjuustu
soola, pipart
KARTULIPUDER:
5-6 kooritud kartulit
1-1,5 dl piima
1 muna (mina tegin ilma)
1 sl vöid
soola (mina panin muskaatpähklit ja pipart ka.)

Pane kartulid soolaga maitsestatud vette keema. Koori ja tükelda sibul, purusta küüslauk. Kuumuta pannil öli, pruunista selles sibul. Sega hulka hakkliha ja basiilik, prae 5 minutit.

Lisa purustatud küüslauk, tükeldatud oad ja tomatid, hauta 5 mintuit. Maitsesta soola ja pipraga.
Tösta hakklihasegu vöiga määritud vormi.

Kartulipudru jaoks tambi kartulid puruks vöi püreesta. Sega hulka kuum piim, muna ja vöi, maitsesta soolaga (muskaatpähkliga, pipraga).
Tösta puder hakkliha peale ning riputa üle riivitud juustuga. Küpseta 109°C juures 20-25 minutit.

Lihtne broilerivorm

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast "Linnuliha:"

3 dl pikateralist riisi
300 g külmutatud aedviljasegu
4-6 marineeritud broileri poolkoiba (mina kasutasin kanakoibi)
6 dl vett
2 köögivilja - (vöi kana)puljongikuubikut
2 dl vahukoort

Määri ahjuvormvöiga ning pane sinna keetmata riis, seejärel köögiviljad ja viimaks marineeritud broilerikoivad. Kuumuta vesi ja lahusta selles puljongikuubikud. Sega hulka koor ning vala vormi. Küpseta ahjus 200°C juures 40 minutit.
Serveeri värske salati ja külma koorekastmega.

Heeringa-kodujuustusalat

Mina tegin niimodi:

1 punane sibul hakkida
4 muna, 5 hapukurki hakkida tükkideks
300 g heeringafileed hakkida väiesteks tükkideks
tilli, pipart

Selle segasin ma 400 g kodujuustuga ja 450 lahja maistestamata jogurtiga.
Meil müüaksegi ainult soolast kodujuustu ja kuna heeringas ka soolane on, siis ma ise soola enam juurde ei lisa. Juurde sobib keedukartul.

Suussulavad porgandikoogid

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast "100 kooki 2"

Pöhi:
3 muna
2 1/2 dl suhkrut
4 dl jahu
1/2 tl soola
1 spl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
200 g sulatatud vöid
4 dl riivituid porgandit
1 dl purustatud konserveeritud ananassi

Glasuur:
Mina segasin tuhksuhkru ja vee. Raamatus oli teine kate, aga nii kaloririkast ma ei tahtnud!

Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained, lisa sulatatud vöi, riivitud porgandid ja purustatud ananass. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 20 minutit.
Peale tuhksuhkru glasuur. Mina panin glasuuri kilekotti, löikasin väikses otsakese lahti ja piserdasin niimodi koogi peale!

Üleküpsetatud ahjupannkoogid

Tainas:
200 g jahu
3 munakollast
natuke soola
375 ml piima
3 munavalget

Sega munakollane natukese soolaga, lisa jahu ja siis piim. Vahusta munavalged ja lisa massile. Küpseta neist 6-8 ülepanni kooki.

Täidis:
50 g toasooja vöid
75 g suhrut
1 spl vanillisuhkrut
2 munakollast
poole sidruni riivitud koor
1 spl sidrinimahla
250 g kohupiima
50 g rosinad
Vahusta vöi ja suhkur, lisa vanillesuhkur, munakollane, sidrunikoor, sidrunimahl, kohupiim ja rosinad. Köik hästi läbi segada. Täidis pannkoogile tösta, rulli keerata ja laduda vormi. Murdekoht allapoole.

Peale valamiseks:
2 munavalget
2 munakollast
125 ml vahukoort
1 spl vanillsuhkrut

Vahusta munakollane ja munavalge eraldi. Vahusta vahukoor vanillesuhkruga ja sega köik omavahel läbi ning vala see mass pannkookidele peale.
2oo°C juures küpsetada ettekuumutatud ahjus umbes 40 minutit.

Hakklihaahjuvorm Chnocciga

2 sibulat
3 küüslaugu küünt
800 g hakkliha
400 g pizzatomateid tükkidena( purgis)
soola, pipart, cayennepipart
1 spl oreganot
2 pakki värskeid Chnoccisid külmalt riiulilt
(à 400 g)

Peale valamiseks:
5 muna, 200 ml koort (vahokoort)
100 g riivitud parmesaanjuustu
(mina kasutasin gouda ja mozzarelle juustusegu)

Sibulad ja küüslaugud väikeseks hakkida. Öli panni kuumaks lasta ja praadid a selles hakkliha.Lisada küüslauk ja sibul ja praadida edasi. Pizzatomatid juurde valada, segada ja keemalasta. Maitsestada soolapipra ja cayennepipraga ning lisada orgeano. Pannasee mass ahjuvormi. Nende peale laotada Cnocchid (ma arvan, et nende asemel saab kasutada ka poolpehmeks keedetuid makarone).
Omavahel segada munda, koor ja juust. Maitsestada soola, pipraga, cayennepipragaja ja valada cnocchide peale. Ettekuumutatud ahjus küpsetada 200°C juures 45 minuti. 20 minuti peale küpsemist katta fooliumiga.

Nii näevad need Choccihid välja.

Saksapärane kartulisalat

12 keskmist kartulit
6 muna
8 marineeritud kurki
2 sibulat

Kaste:
200-300 ml juurviljapuljongit
1 spl äädikat
400 g hapukoort
200 g majoneesi
soola, pipart
(annan köik need ained umbes, sest teen ise silma järgi)

Karulid ja munad keeta. Koorida löikuda tükkideks. Kurk ka löigada tükkideks. Sibul praadida ölis ja lasta jahtuda.
Kastme jaoks valmista puljong ja lase täielikult jahtuda. Siis lisa koor, majonees, äädikas, sool ja pipar. Sega omavahel ja vala kartulite peale ja sega.
Lase vähemalt 1 tund külmas maitsestuda.

Maitseb suurepäraselt!!!!

Kana poolkoivad(tiivad) köögiviljaga

10 kana poolkoiba
500 g kartuleid
2 erinevat värvi paptikat
2 öuna
150g seeni
1 sibul
3 dl kanapuljongit
2 dl kohvikoort
1 spl sojakastet
2 tl maisitärklist
öli praadimiseks
paprikapulbrit
soola, pipart, maitserohelist

Kanapoolkoivad praadida ölis ja panna ahjuvormi ja maitsestada soolaga. Kartul koorida ja löigata sektoriteks. Paprika löigata ribadeks. Sibul ja seened praadida ölis, lisada paprika, siis kartulid ja öunatükid. Lisada puljong ja kohvikoor. Maitestada soola, pipra, sojakstme ja paprikapulbriga. Lase möni minut haududa. Siis lisa maisitärklis, mis on eelnevalt segatud natukene veega ja vala see köik kanakoibade peale. Küpseta 175°C juures 30 minuti. Enne serveerimist puista üle maitserohelisega.

Selle retsepti vötsin mina 100 rooga sarjast "Kiirelt ja tervislikult".

Körvitsa -carry -supp

800 g körvitsat
1 sibul
4 cm ingverit
1 spl neutraalset öli
1 spl punast carry pastat
700 ml juurviljapuljongit
400 ml apelsiinimahla
400 ml magustamata kookospiima
soola, suhkrut

Körvist koorida ja löikuda tükkideks. Sibul kooridaja tükkideks löigata. Ingver koorida ja peeneks hakkida. Sibul praadida ölis. Lisada körvitsatükid ja ingver. Praadida natuke. Carrypasta juurde segada ja 1 minut röstida. Lisada puljong ja lasta keema. Keeta kuskil 15 minutit,kuni körvits pehme on. Supp püreestada, lisada apelsiinimahl ja kookospiim. Supp veelkord keema lasta, soola ja suhkruga maitsestada.

(Seda suppi saab teha ka porgaditega, kui vöttakörvitsa asemel hoopis porgandeid!)

Jansonsi kiusatus

1 kg kartuleid
2 sibulat
1 spl vöid
12 tk. anschoviseid
400 g vahukoort
soola, pipart, muskaati

Kartulid koorida ja hästi peened kettad löigata (mina kasutasin riivi, kust tulid kettad välja). Panna vöitatud ahjuvormi kartulikettad ja peale riputatda ühtlaselt soola, pipart ja muskaati. Sibulad löigata ka ketasteks (ringideks) ja praadida vöis. Need panna kartulite peale ja nede peale anchoovised. Siis taas kartulid ja soola, pipart ma muskaati. Vahukoor segada natuke soola, pipra ja muskaadiga. Valada kartulite peale ja panna eelkuumutatud ahju ning küpsetada 200°C juures 30-40 minutit.

Mascarpone-kook vaarikatega

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast 100 kooki 3.

Pöhi:
1 pakk Erika tordipulbrit
150 g vöid

Täidis:
250 g mascarponet
150 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
3 dl külmutatud vaarikaid

Näpi vöi ja tordipulber ühtlaseks tükiliseks. Sega omavahel mascarpone, hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur ning lisa vaarikad. Puista 2/3 purutainakogusest küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimööduga köögivormi pöhja. Vala vormi mascarpone-segu ja puista ülejäänud puru. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit. Enne lahtilöikamist lase koogil täielikult jahtuda.

Hapupiimakook

4 klaasi jahu
2 kaasi suhkrut
3 tl söögisoodat (kustutada äädikaga)
250 g sulatatud margariini

Need ained segada omavahel ja vötta sellest segust 1 klaas puru jaoks pärast peale panemiskes.

2 muna
1 klaas hapupiima

Segada oma vahel ja siis lisada purumassile. Panna ahjuplaadile. Peale panna marju, öunu vöi moosi (minul on öuna-pohla moos). Pale riputada kaneeli. Ja köige peale panna see 1 klaas purumassi.
Mina küpsetasin pöördöhuga ahjus 180°C juures 25 minutit.

Kohupiima-mandariinikook

Tainas:
1 pakk juubelitordipulbrit
150 g vöid

Täidis:
500 g kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl vanillsuhkrut
1 purk mandariinikomotti
1 pakk vaniljepudigupulbrit
(vöi kirsse)

Kuumuta ahi 200 °C. Näpi vöi ja tordipulber purutaoliseks massiks. Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur, vanillsuhkur ja pudingupulber. Nöruta kompoti mandariinid. Sega mandariinid kohupiimahulka. Puista 2/3 tainapurust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimööduga koogivormi pöhja. Vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus 30 minutit. Enne lahtilöikamist jahuta täielikult.

Juustupirukas

Järgnev retsept on vöetud 100 rooga raamatust: "Kohupiima ja kodujuusturaamat"

300 g kodujuustu
4 spl hapukoort
3 muna
6 sl jahu
100 g sulatatud vöid
250 g riivjuustu
soola

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sulata vöi ja lisa ülejäänud ained. Viimasena sega juurde enamik juustust (jäta pisut pealeriputamiseks). Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi. (Mina tegin margariiniga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pirukavormis). Puista peale allesjäänud juust. Küpseta ahjus 200 °C juures 30 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldkollane.

See ilmapöhjata juustupirukas sobib hästi suupisteks veini körvale!

Frankfurter "Grüne Soße" ehk roheline kaste

Selles kastmes peaks olema 7 sorti maitserohelist. Näit:
petersell, till, kress, estragon, murulauk, sidrunimeliss...
500 g kohupiima
natuke sinepit
soola, pipart
lahjendamiseks piima.

Maitseained peavad olema hakitud peeneks (mina ostan siin sügavkülma valmissegu), lisada siis kohupiimale ja ka köik ülejäänud ained. Peaks olema parajalt vedel, et kurku kinni ei jääks!
Seda kastet süüakse koorega keedetud kartulite ja keedumunaga.
Väga maitsev ja tervislik toit!

Mulgikapsad

2 kg hapukapsasat
3 sibulat
200 g taimerasva
pipart, soola
2 peotäit kruupe
3 porgandit
vett

Riivisin porgandi ja lisasin potti kapsa juurde. Siis hakkisin sibula, praadisin taimerasvas ja lisasin potti. Köige peale panin kruubid ja siis soola, pipart ja natukene ka suhkrut. Ja siis kallasin vee peale, et oleks ilusasti üle kruupide.
Hautasin seda kogust kuskil 2 tundi.
See on selline ilma lihata mulgikapsas.

Körvitsasupp

2 küüslaugu küünt hakkida väikeseks
100 g sibulat hakkida
200 g kartulit koorida ja tükkideks löigata
450 g körvitsaliha (Hokkaido körvits, seda ei pea koorima, ainult sisikond välja) väikesteks tükkideks löigata
köik need ained 50 g vöis natuke praadida

750 ml puljongit juurde lisada ja 20 minutit keeda lasta.
Supp püreerida
150 g Creme fraiche
1 tl soola
1/2 tl pipart
1/2 tl muskaati
1 väike peotäis väikseks hakitud peterselli lisada ja veelkord supp läbi püreestada. Veelkord maitsestada, kui on vajadust!

Petipiimakook

7 dl jahu
5 dl suhkrut
5oo ml petti vöi keefiri
1 spl soodat vöi küpsetuspulbrit (kustutada äädikaga)

Sega jahu küpsetuspulbriga ja suhkruga, lisa pett. Sega köik omavahel ja vala ahjuplaadile. Peale pane mida iganes. Hetkel kasutan mina rabarberit. Ja sellele riputan kaneeli-suhkrut peale. Ja siis ahju ja 180°C juures kuskil 30 minutit.