Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Retsept on pärit nami-namist!

Unustasin ise munaga määrimast ja siinne lehttainas kerkib mis kole, aga maitselt on nad väga head ja omapärased. Mina tegin keedetud peetidest.
Retsept ise selline:

Koostis:
300 g lehttainast
1 kuni 2 keskmist piklikku peeti
sinihallitusjuustu
värsket tüümiani
määrimiseks muna

Valmistamine:
Rösti peedid ahjus pehmeks (umbes 1 tund fooliumisse mässitult 200°C ahjus). Lase jahtuda, siis eemalda koor (selleks pole nuga vaja, piisab sõrmedega lükkamisest). Lõika peedid õhukesteks viiludeks*.
Rulli lehttainas lahti, lõika väikesteks ruutudeks. Siis suru nt. pahupidi pööratud pitsiga tainaruudu keskele väike rõngas. Tõsta rõnga keskele õhuke peediviil, sellele aseta tükike sinihallitusjuustu ja peale paar tüümianilehekest.
Pintselda piruka servad munaga, siis küpseta 200°C ahjus umbes 10 minutit, kuni lehttainas on kenasti kerkinud ja kuldseks küpsenud.
Lase jahtuda ja serveeri.

* Selle retsepti puhul on parem kasutada piklikke peete - lõikamisel jäävad ühtlasemad seibid. Kui kasutad tavalisi peete, siis lõika need esmalt õhukesteks viiludeks ja seejärel pitsiga väiksemateks ketasteks.

Soolane rullbiskviit juustu-lõhekreemiga

Selle retsepti vötsin ma nami-namist!
Oli natuke jändamist, aga tasus ära, sest see rull maitseb suurepäraselt. Pakkusin seda rulli Cedriku sünnipäeval külmal laual ja algul tekitas külalistes köhedust ja küsiti, et kas see on magus vöi soolane! Ja kui ära hakati minema, siis vöeti seda rulli hea meelega koju kaasa. Sai ju neid 2 tükki ja sellist pikka nagu siin pildil näha on!

Retsept ise selline:

Soolane biskviit:
100 g vöid
130 g nisujahu
4 dl35 % rööska koort
5 d piima
noaotsatäis soola
1 sl küpsetuspulbrit
6 muna

Juustu-löhekreem
200 g toorjuustu
200 g soola- või suitsulöhet
sidrunipipart
suhkrut
värsket hakitud tilli
2 dl 35 % rööska koort

Valmistamine:

Sulata potis või, lisa jahu ning kuumuta läbi. Lisa vähehaaval koore-piima segu kuumutamist katkestamata. Sega aeg-ajalt ja kuumuta, kuni kaste on paksu hapukoore paksune. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda.
Klopi jahtunud kastmele juurde munakollane ja küpsetuspulber.
Vahusta munavalged soolaga pehmeks vahuks, sega õrnalt tainamassile.
Kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 175kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni biskviit on veidi kerkinud ning pealt kuldne.
Tõsta ahjust välja, lase veidi jahtuda. Siis kummuta teisele küpsetuspaberile.
Täidise jaoks lõika külmsuitsulõhe väikesteks tükkideks ja sega toorjuustuga. Maitsesta sidrunipipra, suhkru ja tilliga. Lisa vahustatud koor.
Määri täidis biskviidiplaadile ja keera rulli.

NB! Antud kogusest saab kas ühe üsna suure või kaks väiksemat rulli (st küpseta kahel väiksemal ahjuplaadil).

Philadelphia juustupallid

Mina teen neid juutsupalle suupisteks, kui külalised tulevad ja körvale pakun schampust.

Vaja läheb:
200 g Phiadelphia juustu
125 g toasooja vöid
Pumpernickel leiba

Juust ja vöi segada omavahel ühtsaks massiks.
Pumpernickel leib pudistada käte vahel ja panna taldrikule. Vöta teelusikaga juustumassi ja "püherda" seda leiva sees nii, et ilusad ümmargused pallid jääksid. Pane pallid külmkappi ja enne serveerimist torka vöileivatikud sisse.

Siin siis ained, mida vaja läheb!

Aga vöib ka klassikalist varianti pakkuda: Gouda viinamarjadega.

Juustupirukas

Järgnev retsept on vöetud 100 rooga raamatust: "Kohupiima ja kodujuusturaamat"

300 g kodujuustu
4 spl hapukoort
3 muna
6 sl jahu
100 g sulatatud vöid
250 g riivjuustu
soola

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sulata vöi ja lisa ülejäänud ained. Viimasena sega juurde enamik juustust (jäta pisut pealeriputamiseks). Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi. (Mina tegin margariiniga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pirukavormis). Puista peale allesjäänud juust. Küpseta ahjus 200 °C juures 30 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldkollane.

See ilmapöhjata juustupirukas sobib hästi suupisteks veini körvale!

Tuunikala suupisted

• 500 g külmutatud lehttainast
• 1 purk päikesekuivatatud tomateid
• 100 g parmesani juustu
• 1 purk tuunikalatükke õlis
• 100 g küüslaugumaitselist toorjuustu (Philadelphia)
• 1/2 tl sidrunipipart
• värsket basiilikut
• määrimisesks muna

Kuumuta ahi 225 kraadini. Sulata tainas ja rulli laiali. Lõika terava noaga ruudukujulised tükid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri servad munaga. Haki nõrutatud päikesekuivatatud tomatid peeneks. Sega tomatid, nõrutatud tuunikalatükid, riivitud parmesani juust, toorjuust, sidrunipipar ja hakitud basiilik. Määri segu tainale ja küpseta 10 minutit. Serveeri soojalt

Hakkliha-köögiviljarull

Taigen: 0,5 l piima, 3 muna, 50 g vöid, 2,5 dl jahu
Täidis: 300 g hakkliha, 2 keskmise suurusega porgandit, 100 g porrut, 200-300 g kapsast, soola, pipart, öli.
Pealeriputamiseks 200 g juustu

Valmista munadest, piimast ja jahust ühtlane kreemjas taigen. Köige viimasena lisa taigna hulka sulatatud vöi ja sool. Lase taignal veidi aega seista, senikaua vöid asuda täidist valmistama. Haki kapsas ja porgand peenikesteks ribadeks, porru löika viiludeks. Hauta köögiviljad ölis peaaegu pehmeks, siis lisa hakkliha ja maitseained ning hauta valmimiseni. Kata ahjupann küpsetuspaberiga ning määri vöiga. Kalla taigen ahjupannile, silu ühtlaselt laiali ning küpseta kuumas ahjus 15-20 minutit. Lase küpsetisel veidi jahtuda, siis kata täidisega ning keera rulli, nii et lahtine serv jääb ülespoole. Kata rull riivitud juustuga ning pane veel 15 minutiks küpsema. Selle aja jooksul jöuab juust kenasti sulada ning pisut irvakil olnud liitekoht ei jää juustukihi alt sugugi paistma. Serveeri seda tervislikku ja maitsvat rulli paksudeks viiludeks löigatuna.

KERGE HEERINGA VORM

5-7 heeringafileed
100 g kodujuustu
3-4 keedetud kartulid
1 porrusibul
100g fetajuustu
tilli, peterselli
2 punast sibulat
3-4 muna
100 g 10% rõõska koort
soola, purustatud pipart, punet

Valmistamine:
- Vooderda küpsetusvorm paberiga ja aseta esimese kihina sinna põhja kartuliviilud, siis kodujuust ja porrurõngad, siis uuesti kartuliviilud ja nende peale heeringafileed, punase sibula rõngad ja fetajuustu kuubikud.
- Klopi lahti munad koos koorega ja lisa petersell ja till ning maitsesta pune ja pipraga
- Vala segu vormi ja küpseta ahjus 180°c juures valmis umbes 10-15 minutit.

HEERINGATÄIDIS KARTULITELE

	150 g heeringafileed 50 g Royal Blue sinihallitusjuustu 2 küüslauguküünt 1 keskmine sibul peterselli-tilli 4 suuremat koorega kartulit pipart 2-3 spl hapukoort 1 munakollane
Valmistamine: - Keeda kartulid koos koorega poolpehmeks, lõika siis pooleks ja uurista osa sisust välja. - Aseta see koos ülejäänud retseptis antud ainetega köögikombaini ja purusta. - Saadud seguga täida kartulipoolikud ja küpseta need ahjus 200°c juures 10-15 minutit.

Söir

Koostisained

0,5 kg lahjat kohupiima

50 g võid

1 l piima

1 muna

1 tl köömneid

1 tl soola

Valmistusviis

1. Piim kuumutada paksupõhjalises keedunõus keemiseni, lisada kohupiim ja kuumutada madalas kuumuses, kuni eraldub vadak (rohekas vedelik).


2. Kohupiimamass panna sõelale ja nõrutada korralikult.


3. Nõrutatud mass panna keedunõusse, lisada sulavõi ja segada.


4. Lisada lahtisegatud muna, maitsestada soola ja köömnetega.


5. Segu kuumutada paar minutit (keeta ei tohi!).


6. Sõir panna vormi ja hoida serveerimiseni külmikus.