Mardikas köögis nr.2

Minu todublogil sai siin limiit täis, aga see ei tähenda, et lahendust poleks! Alustasin uuega ja selle leiab SIIT!

Porru-kreemi supp

Vaja läheb:
3 sp vöid
2 küüslaugu küünt
1 sibul
4 poreed
3 väikest kartulit
puljongit
Creme fraiche
soola, pipart
peterselli

Löika sibul ja küüslauk ning prae vöis. Lisa löigutud porru ja kartul. Prae natuke ja sega samal ajal. Siis vala peale puljong, nii, et köik ilusasti vedeliku all oleks. Keeda 15 minutit. Püreesta, lisa maiste järgi vee lsoola ja pipart ning Creme fraiche ja petersell ning püreesta uuesti veel kord.

Körvitsa - mandli keeks

Selle keeksi keerasin kokku möne minutiga ja tulemus oli väga mahlane ja hea. Idee vötsin "Kelmikad keeksid" raamatust, aga muutsin oma nägemise järgi.

Vaja läheb:

2 muna
3 dl suhrut
2 dl rapsiöli
5 dl riivitud körvitsat
3 dl jahu
0,5 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
2 dl hakituid mandleid

Vahusta munad suhkru ja öliga vahule, sega juurde riivitud körvits. Ühenda jahu, sooda, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel ning sega taina hulka. Lisa hakitud mandlid. Vala tainas vöiga ülemääritud ja riivsaiaga ülepuitatud piklikku keeksivormi. Küpseta 175 °C ahjus 45 minutit. Lase keeksil vormis jahtuda ja kummuta siis välja.

Körvitsasai

Selle retsepti peale sattusin ma juhuslikult, kui vaatasin internetis saadet "Head isu". Seal just valmistati seda körvitsasaia ja ma mötlesin kohe, et miks ma siis ei proovi. Köik ained on ju kodus olemas. Mina isiklikult oleksin natuke kauem ahjus küpsetanud, aga minu söbrannale, kes sellest saiast ka osa sai, just maises, selline natuke NÄTSKE.

Vaja läks:
2 muna
70 ml oliiviöli
70 ml piima
120 g jahu
70 g riivjuustu
1 tl küpsetuspulbrit
soola
musta pipart
100 g körvitsat
50 g purustatud metspähkleid

Riivi körvits (kui on liiga mahlane, siis pigista mahla välja), lisada muna, piim, öli - segada. Lisada jahu ja küpsetuspulber, juustu, soola, pipart ja pähklipuru. Segada köik omavahel ilusasti läbi ja valada küpsetuspaberiga kaetud keeksi vormi ning küpsetada 180°C juures 20 minutit.

Kalapirukas

Kalapirukas tuli oivaline. Läheb kindlasti kunagi kordamisele. Retsepti vötsin "Nutika perenaise" raamatust.

Pöhi:
150 g vöid vöi margariini
2,5 dl jahu
3 spl külma vett
1 dl riivitud juustu

Täidis:
250 g puhastatud suitsukala (kasutasin löhe)
pool paprikat
2 muna
2 dl kohvikoort
1spl jahu
2 dlriivitud juustu
pisut hakitud tilli
valget pipart
vajadusel soola

Pöhja valmistamiseks näpi jahu rasvainega läbi. Lisa vesi ja juust ning sötku ühtlaseks tainaks. Suru see 26 cm läbimööduga pirukavormi pöhja ja äärtele. Pane pooleks tunniks külmkappi. Tükelda samalajal kala.Puhasta ja haki pool paprikat, sega kala hulka. Klopi lahti munad, lisa kohvikoor, jahu, hakitud till ja riivitud juust. Maitsest avalge pipraga ja vajadusel ka soolaga. Küpseta pöhja 225 °C ahjus 10 minutit. Pane peale kala-munasegu ning küpseta pirukat 200 °C ahjus veel 25-30minutit.

Körvitsakeeks

See keeks toob igati jöulutunde juba koju. Küll oli mahlaselt maitsev.

Vaja läheb:

8 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud nelki
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
4 dl suhkrut
250 g vöid
4 muna
500 g tükeldatud körvitsat (kasutasin Hokkaidot)
2 cm ingverijuurt (polnud kodus, panin ingveri pulbrit kuskil 2 tl sisse)
0,5 dl kohvikoort
2 tl vanillsuhkrut
Pealeriputamiseks tuhksuhkrut.

Kuumuta körvitsakuubikud kastrulis, kuni neist eraldub vedelik ( mina panin kohe natuke vett pöhja) ning hauta pehmeks. Lisa hakitud ingver ja kuumuta veel 5 minutit. Püreesta, lisa kohvikoor ja vanillisuhkur.
Sega kausis jahu, kaneel, nelk, sool, küpsetuspulber ja sooda. Vahusta toasoe vöi suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
Sega munavahu hulka kordamööda jahu-ja körvitsasegu. Kalla tainas vöitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 200 °C ahjus 55 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.

Valge šokolaadi kook

Olen seda kooki juba 2 korda teinud, aga oma blogisse ülesse panna pole jöudnud. Proovin siis nüüd oma viga parandada. Selle retsepti vötsin ma Ragne blogist ja ei vaja küpsetamist. Üks väga mönus ja kerge vaevaga valmiv kook, mille vöid valmis teha juba eelmisel päeval, sest ta tahab veel külmkapis olla!

Põhi:
250 g kakaoküpsiseid
75 g sulatatud võid

Kate:
400 g kohupiimapastat
300 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
külmutatud maasikaid

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või ning suru segu lahtikäiva koogivormi põhja (panin küpsetuspaberi alla). Sulata valge šokolaad vesivannil. Vahusta vahukoor, sega juurde kohupiim ja vesivannil sulatatud šokolaad.

Pane külmutatud maasikad küpsisepõhjale. Sellee peale vala šokolaadi-kohupiimasegu. Pane külmkappi tahenema soovitavalt ööpäevaks.

Valge sokolaadi kook vaarikatega

Tegin taas seda kooki ja seekord peotäie värskete vaarikatega. See on väga kerge, lihtne ja maitsev kook.
Retesept on siin

Banaanikeeks kreekapähkliga

Siin taas üks banaanikeeks. Väga hea maitsega!
Vaja läheb:

200 g margariini
4 muna
200 g suhkrut
1 pakike vanillisuhkrut
400 g jahu
1 tl kaneeli
50 ml piima
3 banaani
1oo g kreekapähkli jahu
1 pakike küpsetuspulbrit

Vahusta miksriga margariin suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa vahustades munad. Siis lisa küpsetuspulbriga ja kaneeliga segatud jahu, kreekapähklijahu ja piim. Vajuta banaan kahvliga "lödiks" ja lisa tainale. Sega köik ilusasti omavahel läbi ja kalla vöitatud ja riivsaiagaülepuistatud keeksivormi ning küpseta 180 °c ahjus 1 tund. Lase jahtuda. Puista enne serveerimist üle tuhksuhruga.

Pudingu- purukook mandlitega ja tikritega

Mulle see kook maitses väga. Üks asi, mida ma teine kord teisiti teeks oleks, et kasutan komboti tikreid (nagu ka retseptis antud oli), sest värsked pöösa küljest korjatud tikrid koogil mulle nii ei meeldinud. Tikrite asemel vöib ka öunu kasutada. See retsept on saksa kokaraamatust. Saksamaal armastatakse pudingukooke.

Retsept on järgmine:
Kuskil 700-800 g tikreid (komboti omi)

Pöhi:
500 g jahu
1 pakike küpsetuspulbrit
200 g suhrut
1 pakike vanillisuhkrut
1 muna
250 g vöid vöi margariini

Kate:
2 pakki vanille pudingupulbrit
100 g suhkrut
500 ml piima
400 g vahukoort

Peale:
100 g hakituid mandleid

Valmista köigepealt puding, et ta saaks juba natuke jahtuda. Valmista nii nagu pakil on juhend antud, aga nende ainetega, mis retseptis on. Pöhja tegemisel sega aeg ajalt pudingut, et nahka peale ei tekiks.

Pöhi (purutainas)
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa juurde suhkur, vanillisuhkur, muna ja margariin. Mikserda ained omavahel läbi.
2/3 puru tainast panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suruda kätega kergelt plaadile. Küpseta pöhja eelkuumutatud ahjus
Üla-/alaosa kuumusega ahjus 180°C
Pöördöhuga ahjus 160°C
juures 10 minutit.

Laota puding eelkuumutatud pöhjale ja silu siledaks. Laota peale tikrid ja hakitud mandlid. Peale riputa ülejäänud purutainas. Küpseta edasi 45 minutit.
Kui algul tundubki retsept raske, siis see on petlik. Köik on väga lihtne selle koogi ettevalmistamisel.

Punasesöstra-martsipanikook

Vaja läheb:
220 g martsipani
220 g vöid
2 1/2 dl suhkrut
1 tl soola
2 dl maitsestamata jogurtit
1 1/2 dl mannat
5 muna
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 1/2 kg punaseid söstraid (panin vähem)

Hööru martsipan ja pehme vöi ühtlaseks massiks. Sega omavahel suhkur, sool, jogurt, manna ja munad. Sega vöisegusse. Lisa ka jahu-küpsetuspulbri segu. Vala tainas küpsetusplaadile ja kata punaste söstardega. Küpseta 45 minutit. Puista üle tuhksuhruga.

Iiriskattega rabarberikook

Olen siin oma postitustega jänni jäänud. See kook on juba nädalaid tagasi tehtud, kui veel rabarberi jäänuseid aias oli... Selle retsepti vötsin ma Ragne blogist ja pean ütlema, et väga maitsev kook sai! Rabarberi aeg on nüüd läbi saanud, peaks uuesti tikritega proovima vöi möne muu marjaga. See iiris on ka nii hea seal peal. Ise ma siin mötlesin, et Kass Arturi kooki tehes vöiks ju iirise niimodi ise teha, ei pea iiriseid sulatama hakkama (köigpealt veel ostma minema).

Retsept ise on siin.

200 g toasooja võid
2,5 dl suhkrut
2 muna
200 g hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
3 dl jahu

Täidis:
450 g rabarbereid
75 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 sl maisitärklist

Kate:
75 g suhkrut
50 g võid 0,2 dl rõõska koort (10%)

Vahusta (lusikaga) toasoe või suhkruga, seejärel lisa munad ja hapukoor. Sega omavahel kuivained ning lisa tainale. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi (läbimõõt: 26cm). Koori ja tükelda rabarberid ning sega ülejäänud täidiseainetega. Laota rabarberid koogitaina peale ning küpseta 190 kraadi juures 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Täidise valmistamiseks sulata suhkur pannil vedelaks lisa või ning sega ühtlase massi moodustumiseni. Seejärel vala juurde rõõsk koor ning sega uuesti ühtlaseks massiks. Vala iirise-kate koogile ning lase tunnike enne söömist jahtuda.

Maasika-rabarberi-martsipanikook

Hakkasin algul tegema retspeti järgi, aga tegemise käigus muutsin katte kooslust.
Kook tuli väga hea ja mahlane.

Pöhi:
1 dl suhrut
150 g vöid
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
4 dl suhkrut

Täidis:
300 g rabarberid, 200 g maasikaid
2 muna
1 dl suhrut
2 tl vanillisuhkrut
500 g kohupiima
100 g martsipani
1 vaniljepudingu pulber

Vahusta toasoe vöi sukruga. Lisa muna ja eelnevalt küpsetuspulbriga segatud jahu, töötle ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimööduga lahtikäiva koogivormi pöhja ja äärtele. Küpseta 200 ° juures 10 minutit.

Tükelda rabarberid ning maasikad. Sega omavahel munad, kohupiim, suhkur, vanillisuhkur ja pudingu pulber. Laota maasikad ja rabarberid eelküpsetatud pöhjale, tükelda peale martsipan ja vala peale kohupiimamass. Küpseta ahjus veel 50 minutit.

Hapukoorekook

Siin üks mönus hapukoorekook. Selle retsepti vötsin ma Tuuli blogist.
Vaja läheb:
1 pakk võid
1 dl suhkrut
veidi soola
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit.
Pane jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber, jahu peale tükeldatud külm või, sool ja suhkur ning lahtilöödud muna. Haki algul noaga segamini, hiljem sõtku kätega ühtlaseks tainapalliks, mis tuleks ca 1 tunniks külma panna.

Täidise jaoks läheb vaja:
6 muna (valged kollastest eraldatud)
1 kilo hapukoort
3-4 dl suhkrut (sõltuvalt sellest, kui suur magusaarmastaja oled)
1 tl vanillisuhkrut
3-4 spl kartulitärklist.

Vahusta munakollane suhkruga, lisa vaniljesuhkur, hapukoor ja ettevaatlikult ka tärklis (jälgi, et tükke ei jääks). Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja kalla siis munavalgevaht ülejäänud täidise sisse. Sega hoolikalt läbi ja kalla põhjale.
Küpsetusvorm peaks olema üsna kõrgete äärtega, kuna küpsemise käigus kook paisub päris tublisti.
Küpseta vähemalt 45 minutit 180-200 kraadises ahjus. Kui tundub, et koogi täidis hakkab liiga kiiresti pruunistuma, siis alanda veidi kuumust. Liiga kiirelt küpsedes on oht, et täidis jääb vedel.

Pavlova

Kasutasin nami-nami retsepti. Järgmine kord ma kohupiima vahokoore hulka ei paneks. Mulle meeldib ta vahukoorega rohkem. Kohupiim segas maitset. MAITSED ON JUBA NII ERINEVAD!!!!
Tahaks Pavlovat METSMAASIKATEGA!

Koostis:
Beseepõhi:
8 toasooja suur munavalget
0.5 tl soola
400 g suhkrut
4 tl maisitärklist
1 tl vanilliekstrakti või
1 vanillikauna seemned
2 tl valget või prosecco veiniäädikat

Serveerimiseks:
2 dl 35%-list rööskakoort
200 g kreemjat kohupiima
1 tl vaniilisuhkrut
3 sl suhkrut
400 g maasikaid

Valmistamine:
Kuumuta ahi 160ºC. Joonista küpsetuspaberile 28 cm rõngas, tõsta see ahjuplaadile.
Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, veiniäädikas ja vanilliekstrakt ning sega ettevaatlikult läbi.
Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud rõnga keskele, nii et servad oleksid kõrgemad ja keskelt siledam ja madalam (sinna tuleb pärast täidis).
Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC. Küpseta 1,5 tundi (koputa õrnalt beseed - kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi).
Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ning lase Pavloval ahjus jahtuda.
Libista jahtunud Pavlova ettevaatlikult suurele tordialusele.
Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, siis sega kohupiimakreemi ja vanilliseemnete või -ekstraktiga ühtlaseks. Tõsta kohupiimakreem Pavlova keskele süvendisse.

Maasikad olid nii väikesed, et panin nad tervelt peale. Kaunistasin veel pisikeste beseedega!