Körvitsasai

Selle retsepti peale sattusin ma juhuslikult, kui vaatasin internetis saadet "Head isu". Seal just valmistati seda körvitsasaia ja ma mötlesin kohe, et miks ma siis ei proovi. Köik ained on ju kodus olemas. Mina isiklikult oleksin natuke kauem ahjus küpsetanud, aga minu söbrannale, kes sellest saiast ka osa sai, just maises, selline natuke NÄTSKE.

Vaja läks:
2 muna
70 ml oliiviöli
70 ml piima
120 g jahu
70 g riivjuustu
1 tl küpsetuspulbrit
soola
musta pipart
100 g körvitsat
50 g purustatud metspähkleid

Riivi körvits (kui on liiga mahlane, siis pigista mahla välja), lisada muna, piim, öli - segada. Lisada jahu ja küpsetuspulber, juustu, soola, pipart ja pähklipuru. Segada köik omavahel ilusasti läbi ja valada küpsetuspaberiga kaetud keeksi vormi ning küpsetada 180°C juures 20 minutit.

Vastlakuklid II

Kuigi vastlad on juba ammu möödas, panen ma siia oma vastlakuklite retsepti ja pildid ülesse. Neid ma pakkusin veebruaris Cedriku sünnal.
Selle retsepti vötsin ma nami - namist ja tulid väga head välja.

Retsept ise selline:

Koostis: Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud vöid
2 muna
800 g nisujahu (umbes)
0.5 kuni 1 tl peenestatud kardemoni
3 sl suhkrut
Täidis:
vahustatud 35% rööska koort
suhkrut, vanillisuhkrut ja pohlamoosi

Valmistamine:

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225°C ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Vahelduseks proovi vahukoore hulka segada nt pohlamoosi.

Plaadikorp

Selle retsepti vötsin ma Ida Savi raamatust: "Saiad, pirukad, koogid".

Taigen:
1 klaas piima (vötsin umbes nöukaaegse suurusega klaasi vöi on kellegi kodus veel 6 kopikalisi klaase?)
30 g pärmi
1/2 tl soola
75 gr sulatatud vöid
400 gr jahu

Kohupiimakate:
750 g - 1 kg kohupiima
3 muna
100-150 gr suhkrut

1/2 klaasi hapukoort (mina panin 200 gr hapukoort ja 750 gr kohupiima)
3 spl sulatatud vöid (mina panin 3 spl öli)
riivitud sidrunikoort vöi vanilliini (panin mölemat)
2-3 spl jahu vöi mannat (panin mannat)
soovi korral 1/2 klaasi rosinad (oli soov) vöi hakitud sukaadi (ei olnud ja ei pannud)
Määrimiseks muna (nüüd avastan, et mul kook juba ahjus, aga munaga ma küll ei määrinud). Las ta olla siis ilma.

Hööru pärm 1 tl suhktuga vedelaks, lisa leige piima koos sulatatud vöiga, sool suhkur ja jahu. Sötku tainas ja lase kerkida. Siis rulli taigen öhukeseks ja tösta plaadile ja lase veel kerkida käterätiku all.
Munad vahustada suhkruga, sega juurde kohupiim ja teised ained. Kohupiimamass tösta kerkinud taignale, aja ühtlaselt laiali ja määri pealt munaga. Küpseta keskmise kuumusega ahjus (mina pani 180°C pöördöhuga ahju), kuni kohupiimakate on tömbunud tihedaks ja tainaääred kergelt pruunistunud.

See raamat on ka päevi näinud....
Ja nöuka ajal polnud ju pooli asju saadagi, mis siin retseptides ette nähtud on.
Aga see kook sai väga hea oma mahlase kohupiimakattega.

Vastlakuklid

Proovisin siis tädi Hele retsepti järgi vastlakukleid. Minul millegipärast läksid "pätsikesed" ahjus küpsedes pealt löhki, aga ega see maitset ei rikkunud. Maitse ja oma koosluse poolest on need suus sulavad Vastlakuklid! Ma keerasin terve köögikapi pahupidi, aga tuhksuhrut peale riputamiseks ma ei leidnudki.

Retsept siis sellinne:

3 dl piima
25 gr pärmi
1 muna
1/2 - 3/4 tl soola
1 dl suhkrut
1-2 tl kardemoni
100 gr vöid
8-9 dl nisujahu.

Pudista pärm käesooja piima sisse kuhu lisa veel muna, sool, suhkur, kardemon ning osa jahudest... Sega hästi. Nüüd lisa ülejäänud jahu ja pehme vöi sulatatud vöi. Sötku ja pane kerkima käterätiku alla soojasse kohta umbes 30-40 min. Tainast tuleb 12 kuklit mille igaühe kaal on 100 gr (minul tuli 14 kukilt). Pöörita kuklid ja pane kerkima ahjuplaadi peale käterätiku alla umbes 20-30 minutit. Enne ahju panemist määri kukleid lahtiklopitud munaga. Küpseta ahju keskosas 225 kraadis umbes 9 minutit. Minul küpses aga kauem, kuskil 11 minutit.
Lase jahtuda, löika pealt "mütsike" maha ja määri kukit moosiga (mina kasutasin kibuvitsamoosi) ja pane vanillisuhkruga vahustatud vahukoor vahele. Kaunista tuhksukhruga. Ma loodan, et Sinul on seda kodus!!!!
Head isu!

Kaneeli saiad

Tegin umbes nii:
42 g pärmi (meil müüakse sellise grammiga vürfleid)
6 sl suhkrut
50 g vöid
1 tl soola
1 muna
250 ml leiget piima
jahu

Peale määrimiseks margariini ja suhkrut ning
suhru-kaneeli segu.

Sulata vöi ja lase natuke jahtuda. Soojenda piim käesoojaks.
Segasin pärmi suhkru ja soolaga, kuni see vedelaks muutus. Siis lisasin sooja piima, lahti klopitud muna ja sulavöi. Köige löpuks lisasin niipalju jahu, et parajalt sötkuda sain ja panin radika alla kerkima käteräti alla.

Kerkinud taina rullisin jahuga ülepuisatud laual öhukeseks. Peale määrisin suhkruga segatus margariini ja sellele peale riputasin (eelnevalt kokku segatud) suhkrut-kaneeli
Keerasin taina rulli ja löikasin paskemad viilud.

Panin pannile. Eesmärk oli, et nad niimodi lille moodi kokku küpseksid. (Sellest kogusest sain ma kaks pannitäit saiu). Määrisin saiakesed pealt munaga ja küpsetasin eelkuumutatud ahjus 180°C juures 13 minutit.
Nii nägid nad välja, kui ahjust välja vötsin. On väga pehmed ja hääd!!!