Juubelitordipulbriga hapukoore kook

Tainas:
1 Pakk juubelitodipulbrit
150 g sulatatud vöid

Täidis:
3 öuna
Suhkru-kaneeli segu
Kate:
3 muna
600 g hapukoort
5 spl. juubelitordipulbrit.
1 spl. sukhrut (mitte kuhjaga)

Vöta juubelitprdipulbrist ära 5 slp. ja pane see katte jaoks eraldi.
Lisa ülejäänud pulbrile sulavöi, sega ja kata sellega 24 cm. koogivormi pöhi ja küljed. Pane peale kooritud ja sektoriteks löigatud öunad ning puista üle kaneeli-suhkru seguga.
Katte jaoks klopi munad, lisa hapukoor, 5 spl juubelitordipulbrit ja suhkur. Küpseta 180°C juures umbes 35 minutit.
Saab väga hea kook.

Hakkliha-kapsrull

Retsepti vötsin ma nami-namist!
Vau! See oli töeliselt maitsev mahlane hakkliharull. Ja valmib ka nii hölpsasti! Mina serveerisin seda rulli ahjukartulite, kastme ja peedi-küüslaugu salatiga. Mmmmm! Retseptis oli, et 1 sibul. Mina panin röstsibulat sisse ja see tegi maitse nii heaks.

Retsept ise selline:

Koostis:
400 g värsket kapsast
400g hakkliha
1 sibul
2 kuni 4 viilu leotatud saia või
1 dl riivsaia
1 muna
1 sl nisujahu
soola
panni määrimiseeks vöid (mina olin laisk ja panin ahjupannile küpsetuspaberi peale selle lihamassi.)

Valmistamine:
Peenesta kapsas, hauta väheses vees poolpehmeks. Nõruta.
Sega hakkliha hulka hautatud kapsas, leotatud sai või riivsai, muna ja hakitud sibul. Sega ühtlaseks massiks, lisa jahu, maitsesta soolaga.
Vormi piklikuks rulliks, aseta see võitatud ahjupannile ja küpseta 200kraadises ahjus umbes tund aega, kuni roog on pealt kuldpruun.
Serveeri keedetud kartulite, toorsalati ja kastmega.

Hapupiimakook rosinatega

Retsepti vötsin ma nami-namist! Mulle meeldib selliseid kooke süüa hommiku kohvi körvale! Ma panin 5 dl suhkrut nagu retseptis oli, aga sai natuke liiga magus. Paneks järgmine kord 4 dl.

Koostis:
150 g sulatatud vöid
3 muna
5 dl mannat
5 dl suhkrut
5 dl rosinaid
2 dl nisujahu
2 dl hapupiima , petti või keefirit
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
0.5 tl soola

Valmistamine:
Sulata või. Lisa muna, suhkur, vanillsuhkur, sool, keefir, manna, rosinad ning jahuga segatud küpsetuspulber. Kui tainas tundub liiga vedel, lisa veel veidi jahu.
Kalla tainas õliga määritud 26x36 cm koogivormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 45 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun.
Lase jahtuda ja lõika tükkideks.

Kohupiimapontsikud

Retsepti vötsin 100 rooga sarjast "Kohupiima- ja kodujuusturaamat".

500 g kohupiima
5 muna
5 sl suhkrut
1,5 tl 30% äädikat
13 kuhjaga sl jahu
1,5 tl söögisoodat
1,5 tl soola
küpsetamiseks pudel öli
Peale: tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa äädikas, sool, kohupiim, jahu ja söögisooda. Vöta jahu niipalju, et tuleb tugev tainas. Sega hästi läbi. Vöta teelusikaga tainast väikesed pallikesed. Küpseta kuumas ölis seni, kuni pontsikud kerkivad pinnale ja on ilusad kollakaspruunid. Tösta söelale nörguma ja raputa peale tuhksuhkrut. Kui suhkur imendub pontsiku sisse, raputa need enne söömist veel kord sukhruga üle.

Salaami-lehttainapirukad

Retsept raamatust: "100 pirukat". Tegemine käis siuhh-sauhh ja tulemus on väga maitsev!

1 kg lehttainast
300 g salaamit (suitsuvorsti)
määrimiseks muna

Rulli lehttainas 20 korda 60 cm suruseks tükiks. Laota peale öhukesed salaamiviilud. Keera tainas rulli ja löika viiludeks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri munaga. Küpseta 225 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Tuuletaskud

Need tuuletaskud on ühed mönusad asjad küll ja just see retsept on väga hea. Ma vanasti tegin tuuletaskuid Vainola (töö-öpetuse öpetaja) antud retsepti järgi, aga seekord tegin neid Ida Savi raamatust "Saiad, prukad, koogid" retsepti järgi ja küll said naad "isekad".
Retsept ise selline:

1 1/2 klaasi vett
100 gr vöid
1/2 tl soola
180 gr jahu
5 muna

Vahele: 200 ml vahukoor ja 250 gr kohupiima, vanillisuhkrut ja natuke suhkrut veel maitse järgi.

Vesi lasta keema keedunöus koos vöi ja soolaga. Tösta tulelt ja vala jahu "potsti" kuuma vedeliku sisse ja sega tugevasti kuni taigen keedunöu küljest lahti lööb ja taignatombu moodustab. Lase taignal natuke jahtuda, siis lisa 1 muna ja klopi hoolikalt segamini. Seejärel lisa ükshaaval ülejäänud munad. Iga muna lisamisel klopi taigen siledaks. Valmis taigen peab olema ühtlane, läikiv ja paraja paksusega, nii, et plaadile pandud küpsetised laiali ei valgu. Taignat küpsetatakse kohe pärast valmimist. Seejuures pritsi taigen läbi koogipritsi (vöi kilekoti, kuhu tee nurka auguke) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetusplaat pane keskmise kuumusega ahju (mina kasutan alati pööröhuga ahju ja 190°C) alumisele siinile ja lase 10-15 minutit küpseda, siis vähenda kuumust umbes 170°C ja küpseta veel 10-15 minutit. Küpsetamise löpupoole lülita kuumus välja ja lase küpsetisi enne ahjust väljavötmist pisut jahtuda. Önnestunud küpsetised on seest tühjad ja ei lange kokku. Kokkulangenud küpsetised pane natukeseks ajaks ahju tagasi, kus nad uuesti kerkivad.
Lase küsetistel täeilikult jahtuda.
Täidiseks vahustasin vahukoore vanillesuhkruga tugevaks vahuks ja siis lisasin kohupiima ja maitse järgi veel suhkrut. Löikasin tuuletaskutel "pead"nii maha, et üks pool jäi veel kinniseks , panin täidise vahele ja siis" pea" tagasi peale ja riputasin üle tuksuhruga.

Tuunikalapirukas

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast "100 pirukat". Tuli väga hea pirukas.
Retsept ise selline:
Pöhi:
1 dl kiirkartulipudrujahu
5 dl jahu
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
200 g vöid
2 dl vett

Täidis:
2 purki tuunikala ölis
1 sibul
1 väike porru
hakitud tilli
1/4 tl tschillipulbrit (mina jätsin selle ära)
2 dl hapukoort
2 dl piima
3 muna
2 tl soola
1/2 tl sidrunipipart

Sega kausis jahu, sool, kartulipudruhelbed ja küpsetuspulber. Lisa tükeldatud vöi ja külm vesi ning sega köik kiirelt kokku. Suru tainas vöitatud pirukavormi (tainast saab ohrtalt) pöhja ja äärtele. Lao tuunikala koos öliga tainale (minul oli kodus tuunikala vees ja ma kallasin vee ära ja panin ainult tuunikala. Muidu mainiti, et tuunikala vees ei anna nii maitsvat tulemust, kuid on kalorivaesem. Aga maitses ikkagi. Kunagi proovin ka öliga ära). Lisa hakitud sibul ja porru. Puista üle hakitud tilliga ja maitsesta tschillipulbriga. Sega hapukoor, piim ja munad, maitsesta soola ja sidrunipipraga ning kalla täidisele. Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus 30 minutit. Juurde sobib süüa rohelist salatit.
Head isu!

Plaadikorp

Selle retsepti vötsin ma Ida Savi raamatust: "Saiad, pirukad, koogid".

Taigen:
1 klaas piima (vötsin umbes nöukaaegse suurusega klaasi vöi on kellegi kodus veel 6 kopikalisi klaase?)
30 g pärmi
1/2 tl soola
75 gr sulatatud vöid
400 gr jahu

Kohupiimakate:
750 g - 1 kg kohupiima
3 muna
100-150 gr suhkrut

1/2 klaasi hapukoort (mina panin 200 gr hapukoort ja 750 gr kohupiima)
3 spl sulatatud vöid (mina panin 3 spl öli)
riivitud sidrunikoort vöi vanilliini (panin mölemat)
2-3 spl jahu vöi mannat (panin mannat)
soovi korral 1/2 klaasi rosinad (oli soov) vöi hakitud sukaadi (ei olnud ja ei pannud)
Määrimiseks muna (nüüd avastan, et mul kook juba ahjus, aga munaga ma küll ei määrinud). Las ta olla siis ilma.

Hööru pärm 1 tl suhktuga vedelaks, lisa leige piima koos sulatatud vöiga, sool suhkur ja jahu. Sötku tainas ja lase kerkida. Siis rulli taigen öhukeseks ja tösta plaadile ja lase veel kerkida käterätiku all.
Munad vahustada suhkruga, sega juurde kohupiim ja teised ained. Kohupiimamass tösta kerkinud taignale, aja ühtlaselt laiali ja määri pealt munaga. Küpseta keskmise kuumusega ahjus (mina pani 180°C pöördöhuga ahju), kuni kohupiimakate on tömbunud tihedaks ja tainaääred kergelt pruunistunud.

See raamat on ka päevi näinud....
Ja nöuka ajal polnud ju pooli asju saadagi, mis siin retseptides ette nähtud on.
Aga see kook sai väga hea oma mahlase kohupiimakattega.