Körvitsakeeks

See keeks toob igati jöulutunde juba koju. Küll oli mahlaselt maitsev.

Vaja läheb:

8 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud nelki
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
4 dl suhkrut
250 g vöid
4 muna
500 g tükeldatud körvitsat (kasutasin Hokkaidot)
2 cm ingverijuurt (polnud kodus, panin ingveri pulbrit kuskil 2 tl sisse)
0,5 dl kohvikoort
2 tl vanillsuhkrut
Pealeriputamiseks tuhksuhkrut.

Kuumuta körvitsakuubikud kastrulis, kuni neist eraldub vedelik ( mina panin kohe natuke vett pöhja) ning hauta pehmeks. Lisa hakitud ingver ja kuumuta veel 5 minutit. Püreesta, lisa kohvikoor ja vanillisuhkur.
Sega kausis jahu, kaneel, nelk, sool, küpsetuspulber ja sooda. Vahusta toasoe vöi suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad.
Sega munavahu hulka kordamööda jahu-ja körvitsasegu. Kalla tainas vöitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 200 °C ahjus 55 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja. Puista jahtunult üle tuhksuhkruga.