Herne-porgandi - frittata

Retsept on pärit saksa ajakirjast.
Kogus 6-le.
2 väiksemat sibulat
1 tl öli
125 ml juurviljapuljongit
200 g sügavkülma herneid ja porgandeid
100 g maisi
soola, pipart
1 punt murulauku
4 muna
250 ml rasvavähest piima
6 spl riivitud parmesaan juustu

Sibul hakkida ja praadida pannil 1 tl öliga. Lisada juurde porgandid ja herned nign valada üle juurviljapuljongiga ja lasta haududa 5 minutit. Valada söelale. Seejärel panna juurvili taas pannile, segada juurde mais ja maitsestada soola ja pipraga ning panna ahjuvormi. Murulauk hakkida. Muna kloppida lahti ja segada juurde piim. Maitsestada soola ja pipraga ning lisada juurde murulauk ja parmesaanjuust.. Segau valada juurvilja peale ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 180°C (pöördöhuga ahi) juures 25 minutit. Fritaata löigata tükkideks ja serveerida salatiga.
Pro portsion 172 kcla (ilma salatita), 12 g rasva.
Maitses suurepäraselt!

Vastlakuklid II

Kuigi vastlad on juba ammu möödas, panen ma siia oma vastlakuklite retsepti ja pildid ülesse. Neid ma pakkusin veebruaris Cedriku sünnal.
Selle retsepti vötsin ma nami - namist ja tulid väga head välja.

Retsept ise selline:

Koostis: Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud vöid
2 muna
800 g nisujahu (umbes)
0.5 kuni 1 tl peenestatud kardemoni
3 sl suhkrut
Täidis:
vahustatud 35% rööska koort
suhkrut, vanillisuhkrut ja pohlamoosi

Valmistamine:

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225°C ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Vahelduseks proovi vahukoore hulka segada nt pohlamoosi.

Porgandi-ananssikook

Retsept on raamatust "100 kooki 2".
Tainas:
5 1/2 dl jahu
2 tl soodat; 2 tl kaneeli
1 tl soola; 1 tl küpsetuspulbrit
2 1/2 dl suhkrut
3 muna
1 tl vanillsuhkrut
2 1/2 dl öli
5 dl riivitud porgandit
1 purk (840 g) purustatud ananassi
2 1/2 dl kookoshelbeid
2 1/2 dl hakitud metsapähkleid

Niisutamiseks:
2 dl ananssikomboti vedelikku

Kreem:
250 g maitsestamat toorjuustu
50 g pehmet vöid
1 tl vanillsuhkrut
3 dl tuhksuhrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta ahjupannile küpsetuspaber.
Sega omavahel jahu, sooda, kaneel, küpsetuspulber ja sool. Vahusta minad ja suhkur. Lisa vanillsuhkur ja öli. Söelu juurde kuivained. Löpuks sega juurde riivitud porgand, purusatud ananssikonserv, kookoshelbed ja pähklid. Sega tainas ühtlaseks ja vala ahjupannile. Küpseta 40 minutit. Jahuta 15 minutitja kummuta lauale (kandikule). Niisuta ananassikomboti vedelikuga.
Kreemi valmistamiseks vahusta toorjuust, pehme vöi, vanill-ja tuhksuhkur ühtlaseks massiks. Kata kook kreemiga ja hoia külmas vähemalt 3 tundi kuni üleöö. Löika ruuudeks ja kunista metsapähklitega (minul on mandlid peale kaunistuseks pandud).

Minule seekook maitses päris hästi. Ma hakkasin suure hurraaga seda kooki tegema ja tegemise käigus avastasin, et mul pole kodus jahu. Oli aga täistera jahu ja tegin siis sellega. Sellepärast on ta oma välimuselt tumedam.

Dieet - 2 päev

Hommikusöök:

2 viilu Knäckerbroti (mis ta eesti keeles on, ei tea enam. Kui jube, aga ei tule mingi söna sellele leivale meelde. Vaata paremal pildil on see leib.) määrida maitserohelisese kohupiimaga ja pundike rediseid.
Pro portsion: 125 kcal; 1 g rasva

Snack:
2 kiivit
Pro portsion: 60 kcal; 0 g rasva

Löunasöök:
125 g löhefileed löigata kuubikuteks, maitsestada soola ja pipraga ja praadida 1 tl ölis 2 minutit. Lisada juurde küüslaugu-toorjuustu ja 2-3 spl puljongit. Keeta natukest aega. Maitsestada sinepi ja meega. Löhe serveerida 200 g värske rohelise salati peal.
See maitses nii hästi!
Pro portson 445 g lcal; 27 g rasva

Snack:
75 g viinamarju
Pro portsion 214 kcal; o g rasva
Öhtusöök: Juurviljavorm

Kokku 150 g puhastatud ja kuubikuteks löigatud porgandeid ja suvikörvitsat. Panna ahjuvormi.
Need pallikesed (pildil) on vegetaarilisest kuivainetest tehtud. Neid söövad vegetaarilise sööjad kotlettide pähe. (Mu eesti keel lonkab. Ma ei tea, kas mul eelmine lause sai grammatiliselt öigesti) Ma ei tea, kuidas neid eesti keeles nimetetakse, siin on nende nimi Bratlinge. Igatahes tegin sellest valmist jahust (poolest pakist) sellised pallikesed sinna ahjuvormi. Siis lisasin 40 g fetajuustu, 1 tükeldatud tomati, 5 musta oliivi. Maitsestasin rosmariini, chilli ja küüslauguga (ma panin küüslaugupipart). Juurvilja valasin üle 250 ml puljongiga ja küpsetasin ahjus 180°C (pöördöhuga ahjus) 25 minutit.
See toit oli nii toitev, et ei jöudnud köike ära süüagi, aga maitses taas hästi.
Pro portsion: 530 kcal; 20 g rasva.

Dieet -1 päev

Kuna saabumas on kevad, siis on viimane aeg lahti saada üleliigsetest kilodest, mis selle suure keetmiste ja küpsetamiste tagajärg on.
Mulle sattus poes kätte Saksa ajakiri "Lea", kus on väga häid dieet-retsepte kirjas . Mina paar päeva järgisin selle ajakirja näpunäiteid ja pean ütlema, et nii hull polnudki päeva öhtusse saada. Programm, mida ma tahtsin järgima hakata, oleks pidanud kestma 5 päeva (-5 kg), aga laupäevane Türgi restoran rikkus plaani ära. Nüüd kokkan sealt ajakirjast retsepte siit ja sealt ja panen ise oma päevamenüü kokku.
Aga mu dieedi 1 päev möödus järgmiselt:

Hommikusöök: 250 g puuviljasalatit (mina tegin pirnist, öunast ja kiivist). Pro portsion: 110 kckl; 1 g rasva

Snack: 150 g rasvavähest maitsestamata jogurtit natukese kaneeliga. Pro portsion: 65 kckl; 2 g rasva

Löuna: 200 g värskeid schampinjone ja porgandeid (kokku mölemat 200 g) pesta, porgand löigata ketasteks ja schampinjon pooleks. Mölemad praadida 1/2 tl vöiga. Valada peale 100 ml puljongit ning hautada kaan peal pehmeks.
1 loomaliha steak (150 g) maitsestada soola ja pipraga. Küpsetada 1 tl öliga kuumal pannil mölemalt poolt 1 minut. Seejärel vähenda kuumust ja prae steaki mölemalt poolt veel 2-3 minutit.
Juurvili maitsestada peterselliga. Steak panna juurviljale peale ja head isu. (Fotol)
Pro portsion: 350 kckl; 15 g rasva

Snack: 50 g värsketkurki, 20 g musti oliive löigata väikesteks tükkideks ja segada 1 tl. maitserohelisega. Proportsion: 75 kcal; 7 g rasva

Öhtusöök: 200 g rohelist salatit pesta, löigata. 2 apelsiini koorida ja löigata tükkideks. 1 spl. pinienkernesid (ma ei tea, mis nad eesti keeles on. On sellised mandli taolised, aga väiksemad.) röstida. Kaste: 6 spl. magedamat maitsestamata jogurtit segada 4 spl. apelsiinimahlaga. Maitsestada soola, suhkru, chilli-ja currypulbriga. Kaste segada salatiga.
Pro portsion: 270 kckl; 12 g rasva.

Peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Retsept on pärit nami-namist!

Unustasin ise munaga määrimast ja siinne lehttainas kerkib mis kole, aga maitselt on nad väga head ja omapärased. Mina tegin keedetud peetidest.
Retsept ise selline:

Koostis:
300 g lehttainast
1 kuni 2 keskmist piklikku peeti
sinihallitusjuustu
värsket tüümiani
määrimiseks muna

Valmistamine:
Rösti peedid ahjus pehmeks (umbes 1 tund fooliumisse mässitult 200°C ahjus). Lase jahtuda, siis eemalda koor (selleks pole nuga vaja, piisab sõrmedega lükkamisest). Lõika peedid õhukesteks viiludeks*.
Rulli lehttainas lahti, lõika väikesteks ruutudeks. Siis suru nt. pahupidi pööratud pitsiga tainaruudu keskele väike rõngas. Tõsta rõnga keskele õhuke peediviil, sellele aseta tükike sinihallitusjuustu ja peale paar tüümianilehekest.
Pintselda piruka servad munaga, siis küpseta 200°C ahjus umbes 10 minutit, kuni lehttainas on kenasti kerkinud ja kuldseks küpsenud.
Lase jahtuda ja serveeri.

* Selle retsepti puhul on parem kasutada piklikke peete - lõikamisel jäävad ühtlasemad seibid. Kui kasutad tavalisi peete, siis lõika need esmalt õhukesteks viiludeks ja seejärel pitsiga väiksemateks ketasteks.

Soolane rullbiskviit juustu-lõhekreemiga

Selle retsepti vötsin ma nami-namist!
Oli natuke jändamist, aga tasus ära, sest see rull maitseb suurepäraselt. Pakkusin seda rulli Cedriku sünnipäeval külmal laual ja algul tekitas külalistes köhedust ja küsiti, et kas see on magus vöi soolane! Ja kui ära hakati minema, siis vöeti seda rulli hea meelega koju kaasa. Sai ju neid 2 tükki ja sellist pikka nagu siin pildil näha on!

Retsept ise selline:

Soolane biskviit:
100 g vöid
130 g nisujahu
4 dl35 % rööska koort
5 d piima
noaotsatäis soola
1 sl küpsetuspulbrit
6 muna

Juustu-löhekreem
200 g toorjuustu
200 g soola- või suitsulöhet
sidrunipipart
suhkrut
värsket hakitud tilli
2 dl 35 % rööska koort

Valmistamine:

Sulata potis või, lisa jahu ning kuumuta läbi. Lisa vähehaaval koore-piima segu kuumutamist katkestamata. Sega aeg-ajalt ja kuumuta, kuni kaste on paksu hapukoore paksune. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda.
Klopi jahtunud kastmele juurde munakollane ja küpsetuspulber.
Vahusta munavalged soolaga pehmeks vahuks, sega õrnalt tainamassile.
Kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 175kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni biskviit on veidi kerkinud ning pealt kuldne.
Tõsta ahjust välja, lase veidi jahtuda. Siis kummuta teisele küpsetuspaberile.
Täidise jaoks lõika külmsuitsulõhe väikesteks tükkideks ja sega toorjuustuga. Maitsesta sidrunipipra, suhkru ja tilliga. Lisa vahustatud koor.
Määri täidis biskviidiplaadile ja keera rulli.

NB! Antud kogusest saab kas ühe üsna suure või kaks väiksemat rulli (st küpseta kahel väiksemal ahjuplaadil).

Juubelitordipulbriga hapukoore kook

Tainas:
1 Pakk juubelitodipulbrit
150 g sulatatud vöid

Täidis:
3 öuna
Suhkru-kaneeli segu
Kate:
3 muna
600 g hapukoort
5 spl. juubelitordipulbrit.
1 spl. sukhrut (mitte kuhjaga)

Vöta juubelitprdipulbrist ära 5 slp. ja pane see katte jaoks eraldi.
Lisa ülejäänud pulbrile sulavöi, sega ja kata sellega 24 cm. koogivormi pöhi ja küljed. Pane peale kooritud ja sektoriteks löigatud öunad ning puista üle kaneeli-suhkru seguga.
Katte jaoks klopi munad, lisa hapukoor, 5 spl juubelitordipulbrit ja suhkur. Küpseta 180°C juures umbes 35 minutit.
Saab väga hea kook.

Hakkliha-kapsrull

Retsepti vötsin ma nami-namist!
Vau! See oli töeliselt maitsev mahlane hakkliharull. Ja valmib ka nii hölpsasti! Mina serveerisin seda rulli ahjukartulite, kastme ja peedi-küüslaugu salatiga. Mmmmm! Retseptis oli, et 1 sibul. Mina panin röstsibulat sisse ja see tegi maitse nii heaks.

Retsept ise selline:

Koostis:
400 g värsket kapsast
400g hakkliha
1 sibul
2 kuni 4 viilu leotatud saia või
1 dl riivsaia
1 muna
1 sl nisujahu
soola
panni määrimiseeks vöid (mina olin laisk ja panin ahjupannile küpsetuspaberi peale selle lihamassi.)

Valmistamine:
Peenesta kapsas, hauta väheses vees poolpehmeks. Nõruta.
Sega hakkliha hulka hautatud kapsas, leotatud sai või riivsai, muna ja hakitud sibul. Sega ühtlaseks massiks, lisa jahu, maitsesta soolaga.
Vormi piklikuks rulliks, aseta see võitatud ahjupannile ja küpseta 200kraadises ahjus umbes tund aega, kuni roog on pealt kuldpruun.
Serveeri keedetud kartulite, toorsalati ja kastmega.

Hapupiimakook rosinatega

Retsepti vötsin ma nami-namist! Mulle meeldib selliseid kooke süüa hommiku kohvi körvale! Ma panin 5 dl suhkrut nagu retseptis oli, aga sai natuke liiga magus. Paneks järgmine kord 4 dl.

Koostis:
150 g sulatatud vöid
3 muna
5 dl mannat
5 dl suhkrut
5 dl rosinaid
2 dl nisujahu
2 dl hapupiima , petti või keefirit
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
0.5 tl soola

Valmistamine:
Sulata või. Lisa muna, suhkur, vanillsuhkur, sool, keefir, manna, rosinad ning jahuga segatud küpsetuspulber. Kui tainas tundub liiga vedel, lisa veel veidi jahu.
Kalla tainas õliga määritud 26x36 cm koogivormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 45 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun.
Lase jahtuda ja lõika tükkideks.

Kohupiimapontsikud

Retsepti vötsin 100 rooga sarjast "Kohupiima- ja kodujuusturaamat".

500 g kohupiima
5 muna
5 sl suhkrut
1,5 tl 30% äädikat
13 kuhjaga sl jahu
1,5 tl söögisoodat
1,5 tl soola
küpsetamiseks pudel öli
Peale: tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa äädikas, sool, kohupiim, jahu ja söögisooda. Vöta jahu niipalju, et tuleb tugev tainas. Sega hästi läbi. Vöta teelusikaga tainast väikesed pallikesed. Küpseta kuumas ölis seni, kuni pontsikud kerkivad pinnale ja on ilusad kollakaspruunid. Tösta söelale nörguma ja raputa peale tuhksuhkrut. Kui suhkur imendub pontsiku sisse, raputa need enne söömist veel kord sukhruga üle.

Salaami-lehttainapirukad

Retsept raamatust: "100 pirukat". Tegemine käis siuhh-sauhh ja tulemus on väga maitsev!

1 kg lehttainast
300 g salaamit (suitsuvorsti)
määrimiseks muna

Rulli lehttainas 20 korda 60 cm suruseks tükiks. Laota peale öhukesed salaamiviilud. Keera tainas rulli ja löika viiludeks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri munaga. Küpseta 225 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Tuuletaskud

Need tuuletaskud on ühed mönusad asjad küll ja just see retsept on väga hea. Ma vanasti tegin tuuletaskuid Vainola (töö-öpetuse öpetaja) antud retsepti järgi, aga seekord tegin neid Ida Savi raamatust "Saiad, prukad, koogid" retsepti järgi ja küll said naad "isekad".
Retsept ise selline:

1 1/2 klaasi vett
100 gr vöid
1/2 tl soola
180 gr jahu
5 muna

Vahele: 200 ml vahukoor ja 250 gr kohupiima, vanillisuhkrut ja natuke suhkrut veel maitse järgi.

Vesi lasta keema keedunöus koos vöi ja soolaga. Tösta tulelt ja vala jahu "potsti" kuuma vedeliku sisse ja sega tugevasti kuni taigen keedunöu küljest lahti lööb ja taignatombu moodustab. Lase taignal natuke jahtuda, siis lisa 1 muna ja klopi hoolikalt segamini. Seejärel lisa ükshaaval ülejäänud munad. Iga muna lisamisel klopi taigen siledaks. Valmis taigen peab olema ühtlane, läikiv ja paraja paksusega, nii, et plaadile pandud küpsetised laiali ei valgu. Taignat küpsetatakse kohe pärast valmimist. Seejuures pritsi taigen läbi koogipritsi (vöi kilekoti, kuhu tee nurka auguke) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetusplaat pane keskmise kuumusega ahju (mina kasutan alati pööröhuga ahju ja 190°C) alumisele siinile ja lase 10-15 minutit küpseda, siis vähenda kuumust umbes 170°C ja küpseta veel 10-15 minutit. Küpsetamise löpupoole lülita kuumus välja ja lase küpsetisi enne ahjust väljavötmist pisut jahtuda. Önnestunud küpsetised on seest tühjad ja ei lange kokku. Kokkulangenud küpsetised pane natukeseks ajaks ahju tagasi, kus nad uuesti kerkivad.
Lase küsetistel täeilikult jahtuda.
Täidiseks vahustasin vahukoore vanillesuhkruga tugevaks vahuks ja siis lisasin kohupiima ja maitse järgi veel suhkrut. Löikasin tuuletaskutel "pead"nii maha, et üks pool jäi veel kinniseks , panin täidise vahele ja siis" pea" tagasi peale ja riputasin üle tuksuhruga.

Tuunikalapirukas

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast "100 pirukat". Tuli väga hea pirukas.
Retsept ise selline:
Pöhi:
1 dl kiirkartulipudrujahu
5 dl jahu
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
200 g vöid
2 dl vett

Täidis:
2 purki tuunikala ölis
1 sibul
1 väike porru
hakitud tilli
1/4 tl tschillipulbrit (mina jätsin selle ära)
2 dl hapukoort
2 dl piima
3 muna
2 tl soola
1/2 tl sidrunipipart

Sega kausis jahu, sool, kartulipudruhelbed ja küpsetuspulber. Lisa tükeldatud vöi ja külm vesi ning sega köik kiirelt kokku. Suru tainas vöitatud pirukavormi (tainast saab ohrtalt) pöhja ja äärtele. Lao tuunikala koos öliga tainale (minul oli kodus tuunikala vees ja ma kallasin vee ära ja panin ainult tuunikala. Muidu mainiti, et tuunikala vees ei anna nii maitsvat tulemust, kuid on kalorivaesem. Aga maitses ikkagi. Kunagi proovin ka öliga ära). Lisa hakitud sibul ja porru. Puista üle hakitud tilliga ja maitsesta tschillipulbriga. Sega hapukoor, piim ja munad, maitsesta soola ja sidrunipipraga ning kalla täidisele. Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus 30 minutit. Juurde sobib süüa rohelist salatit.
Head isu!

Plaadikorp

Selle retsepti vötsin ma Ida Savi raamatust: "Saiad, pirukad, koogid".

Taigen:
1 klaas piima (vötsin umbes nöukaaegse suurusega klaasi vöi on kellegi kodus veel 6 kopikalisi klaase?)
30 g pärmi
1/2 tl soola
75 gr sulatatud vöid
400 gr jahu

Kohupiimakate:
750 g - 1 kg kohupiima
3 muna
100-150 gr suhkrut

1/2 klaasi hapukoort (mina panin 200 gr hapukoort ja 750 gr kohupiima)
3 spl sulatatud vöid (mina panin 3 spl öli)
riivitud sidrunikoort vöi vanilliini (panin mölemat)
2-3 spl jahu vöi mannat (panin mannat)
soovi korral 1/2 klaasi rosinad (oli soov) vöi hakitud sukaadi (ei olnud ja ei pannud)
Määrimiseks muna (nüüd avastan, et mul kook juba ahjus, aga munaga ma küll ei määrinud). Las ta olla siis ilma.

Hööru pärm 1 tl suhktuga vedelaks, lisa leige piima koos sulatatud vöiga, sool suhkur ja jahu. Sötku tainas ja lase kerkida. Siis rulli taigen öhukeseks ja tösta plaadile ja lase veel kerkida käterätiku all.
Munad vahustada suhkruga, sega juurde kohupiim ja teised ained. Kohupiimamass tösta kerkinud taignale, aja ühtlaselt laiali ja määri pealt munaga. Küpseta keskmise kuumusega ahjus (mina pani 180°C pöördöhuga ahju), kuni kohupiimakate on tömbunud tihedaks ja tainaääred kergelt pruunistunud.

See raamat on ka päevi näinud....
Ja nöuka ajal polnud ju pooli asju saadagi, mis siin retseptides ette nähtud on.
Aga see kook sai väga hea oma mahlase kohupiimakattega.