Õuna-kohupiimavorm

Seekord ei olnud mul kapis vana kohupiima.... Käisin seda ekstra selle vormi jaoks ostmas. Mulle meeldib, selline hea ja mahlane...
Retsepti vötsin nami-namist. Ma liigitaks selle küpsetise magustoitude alla.

Kevadine rabarbri-plaadikook

Kuna mul kapis oli aegunud keefir, siis läks ta taas loosi koogitegemiseks! Retsepti vötsin nami-namist.
Mulle meeldis see kook väga. Mul sai pea pool plaati kohe üksi ära söödud...
Retsept ise selline:

Koostis:
5 dl hapupiima
50 g sulatatud vöid
2.5 dl suhkrut
5 dl nisujahu
1 dl kartulitärklist
0.5 sl söögisoodat
0.5 sl kardemoni
0.5 sl kaneeli

Peale:
400 g tükeldatud rabarbarit
1 dl fariinsuhrut

Valmistamine:
Sulata või, lase veidi jahtuda. Sega keefiri või hapupiimaga.
Sega jahu, kartulitärklis, suhkur, sooda, kaneel ja kardemon omavahel, seejärel sega juurde hapupiimasegu.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud äärega ahjupannile. Puista peale tükeldatud rabarber ja fariinsuhkur.
Küpseta 200°C ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kuldne.

Serveeri niisama tuhksuhkruga ülepuistatult või siis vanillikastmega

Sibulapirukas

See sibulapirukas on saksa retsepti järgi tehtud. Maitseb mönusalt, kreemjalt!

Kate:
1,25 kg sibulaid
40 g vöid
200 g creme fraiche
1/8 l rööska koort
6 muna
soola, pipart
1-2 tl köömneid

Pöhi:
250 g rukkijahu
250 g nisujahu
40 g pärmi
1 tl mett
1/8 l öli
2 tl soola

Jahu ja rukkijahu segada omavahel. Teha keskele lohk. Pudista pärm teise nöusee ja sega meega. Lisa 1/4 l käesooja vett ja sega omavahel. Lisa pärmisegu jahule. Sega, siis lisa öli ja 2 tl soola. Segada tainas panna 20 minutiks soojasse kohta kerkima.
Sibulad koorida, löigada tükkideks ja praadida vöis.
Creme fraiche, rööskoor ja munad segada omavahel. Maitsestada soola ja pipraga. Lisada praetud sibulad ja segada.
Tainas rullida margariiniga määritud ja riivsaiaga ülepuisatud ahjuplaadile, ääred üles. Pane sibulasegu peale ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 200°C juures 35 minutit (pöördöhuga ahjus 175°C juures 45 minutit).

Rabarberi-kohupiima plaadikook.

Retsept on pärit 100 rooga sarjast "Rabarberikoogid ja- magustoidud".
Tuli mönusalt mahkalas suur plaadikook.
Rtesept ise selline:
Pöhi:

175 g vöid
1,5 dl suhrut
1 munakollane
5 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillsuhkrut
1 sl vett
Rabarberikate:
500 g rabarbereid
0,5 dl vett
1 dl suhkrut
Kohupiimakate:
400 g kohupiima
200 g hapukoort
3 muna
1 munavalge
1 sl vanillsuhkrut
2 dl suhkrut
0,5 dl kartulijahu
0,5 dl rabarberimahla kastrulist

Vahusta toasoe vöi suhruga, lisa vahustamist jätkates munakollane. Sega kuivained omavahel ja lisa vahule. Pane kolmandik tainast körvale. Sega ülejäänud hulka 1 sl vett ning suru saadud tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi pöhja.
Puhasta rabarberid ja tükelda, pane kastrulisse koos vähese vee ja suhruga. Kuumuta keemiseni, keera pliit välja ning jäta kaane alla hauduma 15 minutiks. Kata tainas nörutatud rabarberikattega (hoia vedelik täidise jaoks.)
Vahusta munakollased tavalise ja vanillsuhkruga. Sega hulka kohupiimapasta koos hapukoore ja kartulijahuga. Vahusta munavalged kövaks vahuks ja sega koos jahtunud rabarberimahlaga kohupiimavahu hulka. Vala täidis rabarberitele ja pudista ülejäänud tainas peale. Küpseta 175°C juures 50-60 minutit.
Löika jahtunult tükkideks.

Kohupiimakook

See on saksa retsepti järgi.

Pöhi:
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
75 g margariini
75 g suhrut
1 tl vaniljesuhrut
1 muna

Kohupiimakate:
750 g kohupiima
150 gr suhkrut
4 munakollast
4 munavalget
1 spl vaniljesuhkrut
1 siruni riivitud koor
1 pakk vanilje pudingu pulbrit
250 ml piima

Pöhja ained segada antud järjekorras. Tainas panna (rullida) ümmargusse tordivormi (26-28 cm) ja ka tordivormi ääred katta tainaga.
Kohupiim segada 2/3 suhkru, munakollase, vaniljesuhru ja sidrunikoorega. Valada juurde piima ja segada juurde pudingupulber. Munavalge vahustada ülejäänud suhkruga ja segada ettevaatlikult kohupiimamassi hulka ja valada tordivormi.
Küpsetada eelkuumutatud ahjus 175 °C juures umbes 70 minutit.

Crachkursus "Aafrika köök"

Kuna mul on juba ammu soov kokata aafrika kööki, siis eile, pühapäeval läks mu soov täide. Abdel on ka ju sealt maalt, aga tema "tatisouste" mina ei taha. Ja ma tahan seda kööki oma sünnal pakkuda, et hiilata millegi muuga, kui jälle kartulisalati ja schnitslitega. Niisiis orgunnisime koka, kelleks oli Abdeli söbra naine Durjan.
Pölled sidusime endale ette ka kokkamine vöis alata!

Siin kerkib pontsiku tainas. Aafrikas söövad nad neid hommikusöögiks tihti ja neid nad enamus jaolt ostavad turult. Aga meie tegime ise.

Siin nad siis on. Näevad ju eesti pärased välja, aga öppisin paar nippi, kuidas seda poolvedelat tainast käte vahelt öli sisse saada.
Siis me tegime kana-keedubanaani "hautist".
Kidney ube. Neid ube süüakse pontsikutega vöi ka keedetud vöi praetud banaanidega.
Rohelise aafrika taime "puder" vöi kaste. Ma ei teagi sellele öiget nimetust. Selle taimel (näeb ta välja nagu spinat) on isemoodi mörjkas maitse, mis mulle aga tohutult meeldib.
Keedubanaanid. Neil oli öige küpsus keetmiseks ja kui maitsvad nad olid. Olen ka mitte öige küpsusega keedubanaani söönud ja see oli "kuiff"!

Öuna-kohupiimakook

Selle koogi tegin tädi Hele retsepti järgi.
Taigen:
125 gr margariini vöi vöid
0,5 klaasi suhkrut
1 1/2 klaasi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
pisut soola

Täidis:
3 munakollast
250 g kohupiima
0,5 klaasi suhkrut
100 gr hapukoor
3 munavalget

Öunatykikesi


Köige enne tee tainas: Sega jahu, küpsetuspulber ning suhkur ja siis haki segamini rasvainega.
Laota 2/3 osa tainast ahjuvormi.
Kata nüüd see taigen pisikeste öunatükikestega ja vala peale
KOHUPIIMATÄIDIS, mille teed NII:

Segad köik täidise ained: munakollased, kohupiima, hapukoore, suhkru.
Siis vöta need 3 munavalget. Pane sinna noaotsakesega soola ja klopi vahule. Kui munavalged on vahul siis sega tasakesi selle kohupiimaseguga ja vala koogivormi öunte peale.

Nüüd pane köige peale ülejäänud tainas. Panin seda tükikestena.
Küpseta ahju allosas kuldpruuniks - umbes 200 kraadi ja 45 min.

Rabarberi-karamelli plaadikook

Mul sügavkülmas eelmise aasta rabarbereid ja uued tulevad ju juba peale. Pöhiline on see, et terve aasta ma siis ei küpsetanud rabarberist midagi ja just nüüd kui hooaeg tuleb, siis küpsetan, et eest ära saaks. Äkki pole üldse mötet neid sügavkülma pista. Samamoodi on mul ploomidega sügavkülmas. Ploomikooki teen ka kindlasti siis, kui ploomiaeg hakkab tulema.

Retsepti vötsin "100 kooki 2" raamatust ja kook on nii "hüvane".
Retsept ise selline:

Pöhi:
200 g vöid
1 pakk Juubeli tordipulbrit
Täidis:
500 g rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli
Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
50 g vöid
1 dl vett
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Näpi vöi ja tordipulber ühtlaseks tainaks ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni pöhja. Kuumuta ahi 175 kraadini. Tükelda rabarber ja sega suhkru ning kaneeliga. Vala segu tainale. Katte jaoks vahusta munad ja suhkur. Sulata kastrulis vöi, lisa vesi ja lase korraks keema. Vala segu munavahu hulka. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Löika jahtunult ruutudeks.

"Nöuka aegne" kohupiimakook

Selle retsepti vötsin ma "Kokkama" toidublogist ja pean ütlema, et väga-väga hea kook on see!!!

Retsept ise selline:

Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
800 g kohupiima (teralist kohupiima)
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)

Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.

Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 °C juures, kuni see on kenasti kuldne. (Minul küpses kuskil 40 minutit!)

Hõrk virsikukook

Retsepti leidsin Todutarest! On kerge valmistada ja maitseb suurepäeraselt!
Pöhi:
100 g vöid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl jahu
veidi soola

Kate:
2 dl hapukoort
0,5 dl suhrut
1 muna
1 tl vaniljesuhrut
1 suur visrsiku kombott

Vahusta toasoe või suhkruga, sega hulka muna ja küpsetus pulbri-jahusegu. Määri ümmargune ahjuvorm võiga, kata vormipõhi ja ääred tainaga. Nõruta virsikud ning lõika viiludeks, lao need vormipõhja. Vahusta katte jaoks muna suhkruga, lisa vaniljesuhkur ja hapukoor. Vala kate virsikutele ning küpseta 200° juures pool tundi. (vöi pöördöhuga ahjus 180°C juures 30 minutit.)

Hapukoore - purukook

Retsepti vötsin ma Sille blogist. Aga ma ise tegin poole sellest kogusest ja ümmarguse vormiga. Kui soovid suure plaadi täie teha, siis tee topeltkogus.
Mina aga tegin nii:
Puru:

2,5 dl jahu

1 dl suhkrut

soola näpuotsatäis

1,5 spl kakaopulbrit

2 tl vanillisuhkrut

125 g võid

Sega omavahel kuivained, lisa tükeldatud või, töötle kätega purutaoliseks massiks.

Täidis:

750 g hapukoort (10%)

1,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

3 muna

Täidise peale külmutatud kirsse (mina ladusin 45 kirssi koogi peale)

Klopi munad kahvliga lahti, lisa suhkrud, hapukoor, sega.

Panin umbes pool puru kogusest küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse tordivormi, surudes kätega puru üksteise külge enam-vähem ühtlaseks põhjaks.
Täidis valada põhjale, katta kirssidega ja ülejäänud puruga.
Küpsetada 180-kraadise ahju keskmises vahes. Retsepti järgi 35-40 minutit.

Thredahlia taevalik martsipani-õunakook

Selle retsepti leidsin nami-namist.
Kook tuli imehea. Ma ei jöua koogi täielikku jahtumist enam ära oodata ja söön siin juba sooja kooki ja pean ütlema, et olen söönud päeva lubatust normi rohkem!!!! Aga ma ei saa pidama.... Nii pehme ja hea.

Retsept ise selline:

Koostis:
300 g haput õuna (kooritult-tükeldatult)
100 g martsipani- või mandlimassi
150 g suhkrut
3 muna
180 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 dl piima
50 g sulatatud vöid

Valmistamine:

Koori õunad, eemalda südamed ja seemnekojad ning lõika õunad õhukesteks viiludeks või pisemateks tükkideks.
Riivi või pudista martsipan kaussi, lisa suhkur ja munad ning vahusta ühtlaseks.
Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga, sega ettevaatlikult munamassi hulka. Lisa piim ja jahtunud sulavõi. Sega ühtlaseks.
Lao pooled õunatükid 24-25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale pool tainast, seejärel jälle õunad ning siis jälle tainas.
Küpseta 180kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Seene-sibulapirukas

Retsept on pärit raamatust "100 pirukat".

Pöhi:
100 g vöid
100 g peeneks riivituid porgandit
1 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

Täidis:
3 sibulat
200 g seeni
1 spl öli
1 dl piima
1 muna
1 küüslauguküüs
2 dl riivitud juustu
1/2 tl soola
1/2 tl valget pipart
1/2 tl rosmariini

Sega pehme vöi ja riivitud porgandid. Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool ning lisa vöi-porgandi segule. Sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas vöitatud 26 cm läbimööduga pirukavormi pöhja ja äärtele. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Löika sibulad röngasteks ja haki seened. Hauta ölis pehmeks. Sega kausis piim, muna, juust ja purustatud küüslauguküüs. Lisa seene-sibulamass. Kalla täidis pöhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.
See on üks suurepäraselt maitsev pirukas! Jääb üle ainult soovitada seda teha!

Taani talutüdruk

Mul polnud ees mingit konkreetset retsepti ja tegin oma äranägemise järgi. Suhkrut ma ei möötnud, et palju nüüd panin. Panin oma maitse järgi.

Aga vaja läks:
riivitud rukkileiba
vöid praadimiseks
suhkrut
250 g kohupiima
200 ml vahukoort
vanillisuhkrut
suhkrut
pohlamoosi

Leiva praadisin vöiga pannil ja lisasin suhkru. Lasin jahtuda. Samal ajal vahustasin vahukoore vanillesuhkru ja suhkruga. Segasin juurde kohupiima. Panin klaasidesse kihiti, alustades kohupiimavahust, siis leib, kohupiimavaht, moos jne.
See on viimasel ajal üks mu lemmik magustoitudest, kui leiba "tüküs" üle jääma!

Kohupiima plaadikook

Hakkasin algselt tegema nami-nami retsepti järgi seda kooki, aga tegemise käigus selgus, et katte tegemiseks polnud mul rohkem kohupiima, kui 500 g. Ja ülejäänud kohupiim oli ära aegunud. Improviseerisin siis ise koogikatet, mis aga külmkapis leidus, aga pöhja jätsin samaks. Ja ma pean ütlema, et no nii hea kook sai!!!! Ja see liivataina pöhi on mönusalt tugev, aga mitte köva.

Retsept ise selline:
Koostis:
Liivatainas:
450 g nisujahu
250 g vöid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
500 g kohupiima
250 g mascarponet
200 g hapukoort
1.5 dl suhkrut
2 muna
4 sl nisujahu
4 sl pehmet vöid
2 väikest mandariinikonservi

Valmistamine:
Valmista liivatainas ja küpseta küpsetusplaadil poolvalmis koogialus.
Sega täidiseained hoolikalt ühtlaseks massiks. Pane mandariinid eelküpsenud pöhja peale ja määri täidis sileda kihina poolküpse põhja peale, pintselda munakollasega. Küpseta 180°C juures kuldseks.

Antud kogusest saab suure ahjuplaaditäie kooki.