Heeringa-kodujuustusalat

Mina tegin niimodi:

1 punane sibul hakkida
4 muna, 5 hapukurki hakkida tükkideks
300 g heeringafileed hakkida väiesteks tükkideks
tilli, pipart

Selle segasin ma 400 g kodujuustuga ja 450 lahja maistestamata jogurtiga.
Meil müüaksegi ainult soolast kodujuustu ja kuna heeringas ka soolane on, siis ma ise soola enam juurde ei lisa. Juurde sobib keedukartul.

Suussulavad porgandikoogid

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast "100 kooki 2"

Pöhi:
3 muna
2 1/2 dl suhkrut
4 dl jahu
1/2 tl soola
1 spl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
200 g sulatatud vöid
4 dl riivituid porgandit
1 dl purustatud konserveeritud ananassi

Glasuur:
Mina segasin tuhksuhkru ja vee. Raamatus oli teine kate, aga nii kaloririkast ma ei tahtnud!

Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained, lisa sulatatud vöi, riivitud porgandid ja purustatud ananass. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 200 kraadises ahjus 20 minutit.
Peale tuhksuhkru glasuur. Mina panin glasuuri kilekotti, löikasin väikses otsakese lahti ja piserdasin niimodi koogi peale!

Üleküpsetatud ahjupannkoogid

Tainas:
200 g jahu
3 munakollast
natuke soola
375 ml piima
3 munavalget

Sega munakollane natukese soolaga, lisa jahu ja siis piim. Vahusta munavalged ja lisa massile. Küpseta neist 6-8 ülepanni kooki.

Täidis:
50 g toasooja vöid
75 g suhrut
1 spl vanillisuhkrut
2 munakollast
poole sidruni riivitud koor
1 spl sidrinimahla
250 g kohupiima
50 g rosinad
Vahusta vöi ja suhkur, lisa vanillesuhkur, munakollane, sidrunikoor, sidrunimahl, kohupiim ja rosinad. Köik hästi läbi segada. Täidis pannkoogile tösta, rulli keerata ja laduda vormi. Murdekoht allapoole.

Peale valamiseks:
2 munavalget
2 munakollast
125 ml vahukoort
1 spl vanillsuhkrut

Vahusta munakollane ja munavalge eraldi. Vahusta vahukoor vanillesuhkruga ja sega köik omavahel läbi ning vala see mass pannkookidele peale.
2oo°C juures küpsetada ettekuumutatud ahjus umbes 40 minutit.

Hakklihaahjuvorm Chnocciga

2 sibulat
3 küüslaugu küünt
800 g hakkliha
400 g pizzatomateid tükkidena( purgis)
soola, pipart, cayennepipart
1 spl oreganot
2 pakki värskeid Chnoccisid külmalt riiulilt
(à 400 g)

Peale valamiseks:
5 muna, 200 ml koort (vahokoort)
100 g riivitud parmesaanjuustu
(mina kasutasin gouda ja mozzarelle juustusegu)

Sibulad ja küüslaugud väikeseks hakkida. Öli panni kuumaks lasta ja praadid a selles hakkliha.Lisada küüslauk ja sibul ja praadida edasi. Pizzatomatid juurde valada, segada ja keemalasta. Maitsestada soolapipra ja cayennepipraga ning lisada orgeano. Pannasee mass ahjuvormi. Nende peale laotada Cnocchid (ma arvan, et nende asemel saab kasutada ka poolpehmeks keedetuid makarone).
Omavahel segada munda, koor ja juust. Maitsestada soola, pipraga, cayennepipragaja ja valada cnocchide peale. Ettekuumutatud ahjus küpsetada 200°C juures 45 minuti. 20 minuti peale küpsemist katta fooliumiga.

Nii näevad need Choccihid välja.

Saksapärane kartulisalat

12 keskmist kartulit
6 muna
8 marineeritud kurki
2 sibulat

Kaste:
200-300 ml juurviljapuljongit
1 spl äädikat
400 g hapukoort
200 g majoneesi
soola, pipart
(annan köik need ained umbes, sest teen ise silma järgi)

Karulid ja munad keeta. Koorida löikuda tükkideks. Kurk ka löigada tükkideks. Sibul praadida ölis ja lasta jahtuda.
Kastme jaoks valmista puljong ja lase täielikult jahtuda. Siis lisa koor, majonees, äädikas, sool ja pipar. Sega omavahel ja vala kartulite peale ja sega.
Lase vähemalt 1 tund külmas maitsestuda.

Maitseb suurepäraselt!!!!

Kana poolkoivad(tiivad) köögiviljaga

10 kana poolkoiba
500 g kartuleid
2 erinevat värvi paptikat
2 öuna
150g seeni
1 sibul
3 dl kanapuljongit
2 dl kohvikoort
1 spl sojakastet
2 tl maisitärklist
öli praadimiseks
paprikapulbrit
soola, pipart, maitserohelist

Kanapoolkoivad praadida ölis ja panna ahjuvormi ja maitsestada soolaga. Kartul koorida ja löigata sektoriteks. Paprika löigata ribadeks. Sibul ja seened praadida ölis, lisada paprika, siis kartulid ja öunatükid. Lisada puljong ja kohvikoor. Maitestada soola, pipra, sojakstme ja paprikapulbriga. Lase möni minut haududa. Siis lisa maisitärklis, mis on eelnevalt segatud natukene veega ja vala see köik kanakoibade peale. Küpseta 175°C juures 30 minuti. Enne serveerimist puista üle maitserohelisega.

Selle retsepti vötsin mina 100 rooga sarjast "Kiirelt ja tervislikult".

Körvitsa -carry -supp

800 g körvitsat
1 sibul
4 cm ingverit
1 spl neutraalset öli
1 spl punast carry pastat
700 ml juurviljapuljongit
400 ml apelsiinimahla
400 ml magustamata kookospiima
soola, suhkrut

Körvist koorida ja löikuda tükkideks. Sibul kooridaja tükkideks löigata. Ingver koorida ja peeneks hakkida. Sibul praadida ölis. Lisada körvitsatükid ja ingver. Praadida natuke. Carrypasta juurde segada ja 1 minut röstida. Lisada puljong ja lasta keema. Keeta kuskil 15 minutit,kuni körvits pehme on. Supp püreestada, lisada apelsiinimahl ja kookospiim. Supp veelkord keema lasta, soola ja suhkruga maitsestada.

(Seda suppi saab teha ka porgaditega, kui vöttakörvitsa asemel hoopis porgandeid!)

Jansonsi kiusatus

1 kg kartuleid
2 sibulat
1 spl vöid
12 tk. anschoviseid
400 g vahukoort
soola, pipart, muskaati

Kartulid koorida ja hästi peened kettad löigata (mina kasutasin riivi, kust tulid kettad välja). Panna vöitatud ahjuvormi kartulikettad ja peale riputatda ühtlaselt soola, pipart ja muskaati. Sibulad löigata ka ketasteks (ringideks) ja praadida vöis. Need panna kartulite peale ja nede peale anchoovised. Siis taas kartulid ja soola, pipart ma muskaati. Vahukoor segada natuke soola, pipra ja muskaadiga. Valada kartulite peale ja panna eelkuumutatud ahju ning küpsetada 200°C juures 30-40 minutit.

Mascarpone-kook vaarikatega

Selle retsepti vötsin ma 100 rooga sarjast 100 kooki 3.

Pöhi:
1 pakk Erika tordipulbrit
150 g vöid

Täidis:
250 g mascarponet
150 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
3 dl külmutatud vaarikaid

Näpi vöi ja tordipulber ühtlaseks tükiliseks. Sega omavahel mascarpone, hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur ning lisa vaarikad. Puista 2/3 purutainakogusest küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimööduga köögivormi pöhja. Vala vormi mascarpone-segu ja puista ülejäänud puru. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit. Enne lahtilöikamist lase koogil täielikult jahtuda.

Hapupiimakook

4 klaasi jahu
2 kaasi suhkrut
3 tl söögisoodat (kustutada äädikaga)
250 g sulatatud margariini

Need ained segada omavahel ja vötta sellest segust 1 klaas puru jaoks pärast peale panemiskes.

2 muna
1 klaas hapupiima

Segada oma vahel ja siis lisada purumassile. Panna ahjuplaadile. Peale panna marju, öunu vöi moosi (minul on öuna-pohla moos). Pale riputada kaneeli. Ja köige peale panna see 1 klaas purumassi.
Mina küpsetasin pöördöhuga ahjus 180°C juures 25 minutit.

Kohupiima-mandariinikook

Tainas:
1 pakk juubelitordipulbrit
150 g vöid

Täidis:
500 g kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
1 spl vanillsuhkrut
1 purk mandariinikomotti
1 pakk vaniljepudigupulbrit
(vöi kirsse)

Kuumuta ahi 200 °C. Näpi vöi ja tordipulber purutaoliseks massiks. Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur, vanillsuhkur ja pudingupulber. Nöruta kompoti mandariinid. Sega mandariinid kohupiimahulka. Puista 2/3 tainapurust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimööduga koogivormi pöhja. Vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus 30 minutit. Enne lahtilöikamist jahuta täielikult.

Juustupirukas

Järgnev retsept on vöetud 100 rooga raamatust: "Kohupiima ja kodujuusturaamat"

300 g kodujuustu
4 spl hapukoort
3 muna
6 sl jahu
100 g sulatatud vöid
250 g riivjuustu
soola

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sulata vöi ja lisa ülejäänud ained. Viimasena sega juurde enamik juustust (jäta pisut pealeriputamiseks). Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäivasse koogivormi. (Mina tegin margariiniga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pirukavormis). Puista peale allesjäänud juust. Küpseta ahjus 200 °C juures 30 minutit, kuni kook on pealt kaunilt kuldkollane.

See ilmapöhjata juustupirukas sobib hästi suupisteks veini körvale!

Frankfurter "Grüne Soße" ehk roheline kaste

Selles kastmes peaks olema 7 sorti maitserohelist. Näit:
petersell, till, kress, estragon, murulauk, sidrunimeliss...
500 g kohupiima
natuke sinepit
soola, pipart
lahjendamiseks piima.

Maitseained peavad olema hakitud peeneks (mina ostan siin sügavkülma valmissegu), lisada siis kohupiimale ja ka köik ülejäänud ained. Peaks olema parajalt vedel, et kurku kinni ei jääks!
Seda kastet süüakse koorega keedetud kartulite ja keedumunaga.
Väga maitsev ja tervislik toit!

Mulgikapsad

2 kg hapukapsasat
3 sibulat
200 g taimerasva
pipart, soola
2 peotäit kruupe
3 porgandit
vett

Riivisin porgandi ja lisasin potti kapsa juurde. Siis hakkisin sibula, praadisin taimerasvas ja lisasin potti. Köige peale panin kruubid ja siis soola, pipart ja natukene ka suhkrut. Ja siis kallasin vee peale, et oleks ilusasti üle kruupide.
Hautasin seda kogust kuskil 2 tundi.
See on selline ilma lihata mulgikapsas.

Körvitsasupp

2 küüslaugu küünt hakkida väikeseks
100 g sibulat hakkida
200 g kartulit koorida ja tükkideks löigata
450 g körvitsaliha (Hokkaido körvits, seda ei pea koorima, ainult sisikond välja) väikesteks tükkideks löigata
köik need ained 50 g vöis natuke praadida

750 ml puljongit juurde lisada ja 20 minutit keeda lasta.
Supp püreerida
150 g Creme fraiche
1 tl soola
1/2 tl pipart
1/2 tl muskaati
1 väike peotäis väikseks hakitud peterselli lisada ja veelkord supp läbi püreestada. Veelkord maitsestada, kui on vajadust!