Üleküpsetatud kohupiimapannkoogid

Pannkoogitainas:
200 g jahu
375 ml piima
20 gr suhkrut
3 muna
soola

Jahu, piim, noaotsatäie soola ja suhkruga hästi läbi segada, löpetuseks munad sisse segada. Lasta tainal pool tundi seista. Küpsetada öhukesed ülepannkoogid.

Täidis:
500 gr kohupiima
4 muna
80 gr pehmet vöid
40 gr tuhksuhkrut
10 gr vaniljesuhkrut
1 sidruni riivitud koor
200 gr hapukoort
80 gr kristallsuhkrut
40 gr rosinaid

Vöi tuhksuhkru, vaniljesuhkru, riivitud sidrunikoore ja noaotsatäie soolaga vahustada. Munakollased, kohupiim ja hapukoor üksteise järel sisse segada. Munavalged vahustada kristallsuhkruga. Kolmandik munavalgevahust kohupiimamassi segada, ülejäänud munavalgevaht ja rosinad ettevaatlikult segades kohupiimamassi lisada. Vötta jahtunud pannkoogid ning täita kohupiimamassiga ilma otsi kokku töstmata, st. otsad jäävad lahti keera rulli). Löigata pannkoogid kolmeks (ca 6 cm tükid). Vötta ahjuvorm ja korralikult öliga määrida ja jahuga üle puistata. Pannkoogi tükid püsti vormi laduda.
Eelsoojendatud küpsetusahju keskmises osas 170 kraadi juures 20 minutit küpsetada. Vötta ahjust välja ning valada üle järmise seguga:

Ülevalamiseks:
125 ml piima
100 gr hapukoort
2 muna
30 gr tuhksuhkrut
1 spl vaniljesuhkrut

Ained ühtlaseks massiks segada ning pannkoogid ilusasti üle valada. Panna vorm uuesti ahjuning küpsetada veel 25-35 minutit 175 kraadi juures.

Üleküpsetatud kohupiimapannkooke serveeridasoojalt tuhksuhkruga üle pistatult.