Crachkursus "Aafrika köök"

Kuna mul on juba ammu soov kokata aafrika kööki, siis eile, pühapäeval läks mu soov täide. Abdel on ka ju sealt maalt, aga tema "tatisouste" mina ei taha. Ja ma tahan seda kööki oma sünnal pakkuda, et hiilata millegi muuga, kui jälle kartulisalati ja schnitslitega. Niisiis orgunnisime koka, kelleks oli Abdeli söbra naine Durjan.
Pölled sidusime endale ette ka kokkamine vöis alata!

Siin kerkib pontsiku tainas. Aafrikas söövad nad neid hommikusöögiks tihti ja neid nad enamus jaolt ostavad turult. Aga meie tegime ise.

Siin nad siis on. Näevad ju eesti pärased välja, aga öppisin paar nippi, kuidas seda poolvedelat tainast käte vahelt öli sisse saada.
Siis me tegime kana-keedubanaani "hautist".
Kidney ube. Neid ube süüakse pontsikutega vöi ka keedetud vöi praetud banaanidega.
Rohelise aafrika taime "puder" vöi kaste. Ma ei teagi sellele öiget nimetust. Selle taimel (näeb ta välja nagu spinat) on isemoodi mörjkas maitse, mis mulle aga tohutult meeldib.
Keedubanaanid. Neil oli öige küpsus keetmiseks ja kui maitsvad nad olid. Olen ka mitte öige küpsusega keedubanaani söönud ja see oli "kuiff"!

Öuna-kohupiimakook

Selle koogi tegin tädi Hele retsepti järgi.
Taigen:
125 gr margariini vöi vöid
0,5 klaasi suhkrut
1 1/2 klaasi jahu
1 tl küpsetuspulbrit
pisut soola

Täidis:
3 munakollast
250 g kohupiima
0,5 klaasi suhkrut
100 gr hapukoor
3 munavalget

Öunatykikesi


Köige enne tee tainas: Sega jahu, küpsetuspulber ning suhkur ja siis haki segamini rasvainega.
Laota 2/3 osa tainast ahjuvormi.
Kata nüüd see taigen pisikeste öunatükikestega ja vala peale
KOHUPIIMATÄIDIS, mille teed NII:

Segad köik täidise ained: munakollased, kohupiima, hapukoore, suhkru.
Siis vöta need 3 munavalget. Pane sinna noaotsakesega soola ja klopi vahule. Kui munavalged on vahul siis sega tasakesi selle kohupiimaseguga ja vala koogivormi öunte peale.

Nüüd pane köige peale ülejäänud tainas. Panin seda tükikestena.
Küpseta ahju allosas kuldpruuniks - umbes 200 kraadi ja 45 min.

Rabarberi-karamelli plaadikook

Mul sügavkülmas eelmise aasta rabarbereid ja uued tulevad ju juba peale. Pöhiline on see, et terve aasta ma siis ei küpsetanud rabarberist midagi ja just nüüd kui hooaeg tuleb, siis küpsetan, et eest ära saaks. Äkki pole üldse mötet neid sügavkülma pista. Samamoodi on mul ploomidega sügavkülmas. Ploomikooki teen ka kindlasti siis, kui ploomiaeg hakkab tulema.

Retsepti vötsin "100 kooki 2" raamatust ja kook on nii "hüvane".
Retsept ise selline:

Pöhi:
200 g vöid
1 pakk Juubeli tordipulbrit
Täidis:
500 g rabarbereid
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli
Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
50 g vöid
1 dl vett
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Näpi vöi ja tordipulber ühtlaseks tainaks ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni pöhja. Kuumuta ahi 175 kraadini. Tükelda rabarber ja sega suhkru ning kaneeliga. Vala segu tainale. Katte jaoks vahusta munad ja suhkur. Sulata kastrulis vöi, lisa vesi ja lase korraks keema. Vala segu munavahu hulka. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Löika jahtunult ruutudeks.

"Nöuka aegne" kohupiimakook

Selle retsepti vötsin ma "Kokkama" toidublogist ja pean ütlema, et väga-väga hea kook on see!!!

Retsept ise selline:

Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
800 g kohupiima (teralist kohupiima)
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)

Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.

Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 °C juures, kuni see on kenasti kuldne. (Minul küpses kuskil 40 minutit!)

Hõrk virsikukook

Retsepti leidsin Todutarest! On kerge valmistada ja maitseb suurepäeraselt!
Pöhi:
100 g vöid
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl jahu
veidi soola

Kate:
2 dl hapukoort
0,5 dl suhrut
1 muna
1 tl vaniljesuhrut
1 suur visrsiku kombott

Vahusta toasoe või suhkruga, sega hulka muna ja küpsetus pulbri-jahusegu. Määri ümmargune ahjuvorm võiga, kata vormipõhi ja ääred tainaga. Nõruta virsikud ning lõika viiludeks, lao need vormipõhja. Vahusta katte jaoks muna suhkruga, lisa vaniljesuhkur ja hapukoor. Vala kate virsikutele ning küpseta 200° juures pool tundi. (vöi pöördöhuga ahjus 180°C juures 30 minutit.)

Hapukoore - purukook

Retsepti vötsin ma Sille blogist. Aga ma ise tegin poole sellest kogusest ja ümmarguse vormiga. Kui soovid suure plaadi täie teha, siis tee topeltkogus.
Mina aga tegin nii:
Puru:

2,5 dl jahu

1 dl suhkrut

soola näpuotsatäis

1,5 spl kakaopulbrit

2 tl vanillisuhkrut

125 g võid

Sega omavahel kuivained, lisa tükeldatud või, töötle kätega purutaoliseks massiks.

Täidis:

750 g hapukoort (10%)

1,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

3 muna

Täidise peale külmutatud kirsse (mina ladusin 45 kirssi koogi peale)

Klopi munad kahvliga lahti, lisa suhkrud, hapukoor, sega.

Panin umbes pool puru kogusest küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse tordivormi, surudes kätega puru üksteise külge enam-vähem ühtlaseks põhjaks.
Täidis valada põhjale, katta kirssidega ja ülejäänud puruga.
Küpsetada 180-kraadise ahju keskmises vahes. Retsepti järgi 35-40 minutit.

Thredahlia taevalik martsipani-õunakook

Selle retsepti leidsin nami-namist.
Kook tuli imehea. Ma ei jöua koogi täielikku jahtumist enam ära oodata ja söön siin juba sooja kooki ja pean ütlema, et olen söönud päeva lubatust normi rohkem!!!! Aga ma ei saa pidama.... Nii pehme ja hea.

Retsept ise selline:

Koostis:
300 g haput õuna (kooritult-tükeldatult)
100 g martsipani- või mandlimassi
150 g suhkrut
3 muna
180 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 dl piima
50 g sulatatud vöid

Valmistamine:

Koori õunad, eemalda südamed ja seemnekojad ning lõika õunad õhukesteks viiludeks või pisemateks tükkideks.
Riivi või pudista martsipan kaussi, lisa suhkur ja munad ning vahusta ühtlaseks.
Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga, sega ettevaatlikult munamassi hulka. Lisa piim ja jahtunud sulavõi. Sega ühtlaseks.
Lao pooled õunatükid 24-25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale pool tainast, seejärel jälle õunad ning siis jälle tainas.
Küpseta 180kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Seene-sibulapirukas

Retsept on pärit raamatust "100 pirukat".

Pöhi:
100 g vöid
100 g peeneks riivituid porgandit
1 dl jahu
1 dl kaerahelbeid
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola

Täidis:
3 sibulat
200 g seeni
1 spl öli
1 dl piima
1 muna
1 küüslauguküüs
2 dl riivitud juustu
1/2 tl soola
1/2 tl valget pipart
1/2 tl rosmariini

Sega pehme vöi ja riivitud porgandid. Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool ning lisa vöi-porgandi segule. Sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas vöitatud 26 cm läbimööduga pirukavormi pöhja ja äärtele. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Löika sibulad röngasteks ja haki seened. Hauta ölis pehmeks. Sega kausis piim, muna, juust ja purustatud küüslauguküüs. Lisa seene-sibulamass. Kalla täidis pöhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.
See on üks suurepäraselt maitsev pirukas! Jääb üle ainult soovitada seda teha!

Taani talutüdruk

Mul polnud ees mingit konkreetset retsepti ja tegin oma äranägemise järgi. Suhkrut ma ei möötnud, et palju nüüd panin. Panin oma maitse järgi.

Aga vaja läks:
riivitud rukkileiba
vöid praadimiseks
suhkrut
250 g kohupiima
200 ml vahukoort
vanillisuhkrut
suhkrut
pohlamoosi

Leiva praadisin vöiga pannil ja lisasin suhkru. Lasin jahtuda. Samal ajal vahustasin vahukoore vanillesuhkru ja suhkruga. Segasin juurde kohupiima. Panin klaasidesse kihiti, alustades kohupiimavahust, siis leib, kohupiimavaht, moos jne.
See on viimasel ajal üks mu lemmik magustoitudest, kui leiba "tüküs" üle jääma!

Kohupiima plaadikook

Hakkasin algselt tegema nami-nami retsepti järgi seda kooki, aga tegemise käigus selgus, et katte tegemiseks polnud mul rohkem kohupiima, kui 500 g. Ja ülejäänud kohupiim oli ära aegunud. Improviseerisin siis ise koogikatet, mis aga külmkapis leidus, aga pöhja jätsin samaks. Ja ma pean ütlema, et no nii hea kook sai!!!! Ja see liivataina pöhi on mönusalt tugev, aga mitte köva.

Retsept ise selline:
Koostis:
Liivatainas:
450 g nisujahu
250 g vöid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
500 g kohupiima
250 g mascarponet
200 g hapukoort
1.5 dl suhkrut
2 muna
4 sl nisujahu
4 sl pehmet vöid
2 väikest mandariinikonservi

Valmistamine:
Valmista liivatainas ja küpseta küpsetusplaadil poolvalmis koogialus.
Sega täidiseained hoolikalt ühtlaseks massiks. Pane mandariinid eelküpsenud pöhja peale ja määri täidis sileda kihina poolküpse põhja peale, pintselda munakollasega. Küpseta 180°C juures kuldseks.

Antud kogusest saab suure ahjuplaaditäie kooki.

Herne-porgandi - frittata

Retsept on pärit saksa ajakirjast.
Kogus 6-le.
2 väiksemat sibulat
1 tl öli
125 ml juurviljapuljongit
200 g sügavkülma herneid ja porgandeid
100 g maisi
soola, pipart
1 punt murulauku
4 muna
250 ml rasvavähest piima
6 spl riivitud parmesaan juustu

Sibul hakkida ja praadida pannil 1 tl öliga. Lisada juurde porgandid ja herned nign valada üle juurviljapuljongiga ja lasta haududa 5 minutit. Valada söelale. Seejärel panna juurvili taas pannile, segada juurde mais ja maitsestada soola ja pipraga ning panna ahjuvormi. Murulauk hakkida. Muna kloppida lahti ja segada juurde piim. Maitsestada soola ja pipraga ning lisada juurde murulauk ja parmesaanjuust.. Segau valada juurvilja peale ja küpsetada eelkuumutatud ahjus 180°C (pöördöhuga ahi) juures 25 minutit. Fritaata löigata tükkideks ja serveerida salatiga.
Pro portsion 172 kcla (ilma salatita), 12 g rasva.
Maitses suurepäraselt!

Vastlakuklid II

Kuigi vastlad on juba ammu möödas, panen ma siia oma vastlakuklite retsepti ja pildid ülesse. Neid ma pakkusin veebruaris Cedriku sünnal.
Selle retsepti vötsin ma nami - namist ja tulid väga head välja.

Retsept ise selline:

Koostis: Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud vöid
2 muna
800 g nisujahu (umbes)
0.5 kuni 1 tl peenestatud kardemoni
3 sl suhkrut
Täidis:
vahustatud 35% rööska koort
suhkrut, vanillisuhkrut ja pohlamoosi

Valmistamine:

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225°C ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed.
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Vahelduseks proovi vahukoore hulka segada nt pohlamoosi.

Porgandi-ananssikook

Retsept on raamatust "100 kooki 2".
Tainas:
5 1/2 dl jahu
2 tl soodat; 2 tl kaneeli
1 tl soola; 1 tl küpsetuspulbrit
2 1/2 dl suhkrut
3 muna
1 tl vanillsuhkrut
2 1/2 dl öli
5 dl riivitud porgandit
1 purk (840 g) purustatud ananassi
2 1/2 dl kookoshelbeid
2 1/2 dl hakitud metsapähkleid

Niisutamiseks:
2 dl ananssikomboti vedelikku

Kreem:
250 g maitsestamat toorjuustu
50 g pehmet vöid
1 tl vanillsuhkrut
3 dl tuhksuhrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta ahjupannile küpsetuspaber.
Sega omavahel jahu, sooda, kaneel, küpsetuspulber ja sool. Vahusta minad ja suhkur. Lisa vanillsuhkur ja öli. Söelu juurde kuivained. Löpuks sega juurde riivitud porgand, purusatud ananssikonserv, kookoshelbed ja pähklid. Sega tainas ühtlaseks ja vala ahjupannile. Küpseta 40 minutit. Jahuta 15 minutitja kummuta lauale (kandikule). Niisuta ananassikomboti vedelikuga.
Kreemi valmistamiseks vahusta toorjuust, pehme vöi, vanill-ja tuhksuhkur ühtlaseks massiks. Kata kook kreemiga ja hoia külmas vähemalt 3 tundi kuni üleöö. Löika ruuudeks ja kunista metsapähklitega (minul on mandlid peale kaunistuseks pandud).

Minule seekook maitses päris hästi. Ma hakkasin suure hurraaga seda kooki tegema ja tegemise käigus avastasin, et mul pole kodus jahu. Oli aga täistera jahu ja tegin siis sellega. Sellepärast on ta oma välimuselt tumedam.

Dieet - 2 päev

Hommikusöök:

2 viilu Knäckerbroti (mis ta eesti keeles on, ei tea enam. Kui jube, aga ei tule mingi söna sellele leivale meelde. Vaata paremal pildil on see leib.) määrida maitserohelisese kohupiimaga ja pundike rediseid.
Pro portsion: 125 kcal; 1 g rasva

Snack:
2 kiivit
Pro portsion: 60 kcal; 0 g rasva

Löunasöök:
125 g löhefileed löigata kuubikuteks, maitsestada soola ja pipraga ja praadida 1 tl ölis 2 minutit. Lisada juurde küüslaugu-toorjuustu ja 2-3 spl puljongit. Keeta natukest aega. Maitsestada sinepi ja meega. Löhe serveerida 200 g värske rohelise salati peal.
See maitses nii hästi!
Pro portson 445 g lcal; 27 g rasva

Snack:
75 g viinamarju
Pro portsion 214 kcal; o g rasva
Öhtusöök: Juurviljavorm

Kokku 150 g puhastatud ja kuubikuteks löigatud porgandeid ja suvikörvitsat. Panna ahjuvormi.
Need pallikesed (pildil) on vegetaarilisest kuivainetest tehtud. Neid söövad vegetaarilise sööjad kotlettide pähe. (Mu eesti keel lonkab. Ma ei tea, kas mul eelmine lause sai grammatiliselt öigesti) Ma ei tea, kuidas neid eesti keeles nimetetakse, siin on nende nimi Bratlinge. Igatahes tegin sellest valmist jahust (poolest pakist) sellised pallikesed sinna ahjuvormi. Siis lisasin 40 g fetajuustu, 1 tükeldatud tomati, 5 musta oliivi. Maitsestasin rosmariini, chilli ja küüslauguga (ma panin küüslaugupipart). Juurvilja valasin üle 250 ml puljongiga ja küpsetasin ahjus 180°C (pöördöhuga ahjus) 25 minutit.
See toit oli nii toitev, et ei jöudnud köike ära süüagi, aga maitses taas hästi.
Pro portsion: 530 kcal; 20 g rasva.

Dieet -1 päev

Kuna saabumas on kevad, siis on viimane aeg lahti saada üleliigsetest kilodest, mis selle suure keetmiste ja küpsetamiste tagajärg on.
Mulle sattus poes kätte Saksa ajakiri "Lea", kus on väga häid dieet-retsepte kirjas . Mina paar päeva järgisin selle ajakirja näpunäiteid ja pean ütlema, et nii hull polnudki päeva öhtusse saada. Programm, mida ma tahtsin järgima hakata, oleks pidanud kestma 5 päeva (-5 kg), aga laupäevane Türgi restoran rikkus plaani ära. Nüüd kokkan sealt ajakirjast retsepte siit ja sealt ja panen ise oma päevamenüü kokku.
Aga mu dieedi 1 päev möödus järgmiselt:

Hommikusöök: 250 g puuviljasalatit (mina tegin pirnist, öunast ja kiivist). Pro portsion: 110 kckl; 1 g rasva

Snack: 150 g rasvavähest maitsestamata jogurtit natukese kaneeliga. Pro portsion: 65 kckl; 2 g rasva

Löuna: 200 g värskeid schampinjone ja porgandeid (kokku mölemat 200 g) pesta, porgand löigata ketasteks ja schampinjon pooleks. Mölemad praadida 1/2 tl vöiga. Valada peale 100 ml puljongit ning hautada kaan peal pehmeks.
1 loomaliha steak (150 g) maitsestada soola ja pipraga. Küpsetada 1 tl öliga kuumal pannil mölemalt poolt 1 minut. Seejärel vähenda kuumust ja prae steaki mölemalt poolt veel 2-3 minutit.
Juurvili maitsestada peterselliga. Steak panna juurviljale peale ja head isu. (Fotol)
Pro portsion: 350 kckl; 15 g rasva

Snack: 50 g värsketkurki, 20 g musti oliive löigata väikesteks tükkideks ja segada 1 tl. maitserohelisega. Proportsion: 75 kcal; 7 g rasva

Öhtusöök: 200 g rohelist salatit pesta, löigata. 2 apelsiini koorida ja löigata tükkideks. 1 spl. pinienkernesid (ma ei tea, mis nad eesti keeles on. On sellised mandli taolised, aga väiksemad.) röstida. Kaste: 6 spl. magedamat maitsestamata jogurtit segada 4 spl. apelsiinimahlaga. Maitsestada soola, suhkru, chilli-ja currypulbriga. Kaste segada salatiga.
Pro portsion: 270 kckl; 12 g rasva.